
每次去吃日式料理或是不管在任何一個角落只要看到溏心蛋就會心花怒放,不管吃多飽都一定會再必點一顆溏心蛋的舉手!(舉超高)~一直都很想來挑戰自己做溏心蛋,希望我們沒有日本媽媽的巧手或驚人的工具,也能做出厲害人見人愛的溏心蛋蛋呀~
首先先準備一碗的常溫水,然後把雞蛋泡在常溫水中,讓整顆雞蛋恢復至常溫,因為我們在超市買的雞蛋回來通常都會冰在冰箱比較好保存,總之就是先讓雞蛋們恢復到他該有的溫度讓他暖個身啦~
再來要注意的是煮蛋成功的關鍵,先教大家偷吃步的方式,就是要拿圖釘在雞蛋的頭尾各搓一個小洞,這個原理是讓雞蛋的氣室裡面,有一些空氣可以跑進去,小學自然課學完之後就忘記雞蛋還有氣室這個部位了~真是懷念!好啦據說這樣成功的機率可以大大大大提高!
第二個小撇步就是這裡啦!看過來看過來~醋是溏心蛋成功的超級大關鍵之一,在水裡加上醋,是可以讓蛋白提早變熟的小秘訣,所以千千萬萬記得要在滾水裡面加上這個重要的小東西哦!
然後把蛋丟進這鍋加了醋的滾水裡之後,計時關鍵6分鐘!多一分不行,少一秒也不可以,就是準準的6!分!鐘!
然後6分鐘後,手刀把蛋蛋們放到冰水中冰鎮,這樣急速冷凍一下,待會完成的蛋白就會很Q很性感~讓他們冰一下之後,蛋殼已經到不燙的程度,就可以把蛋殼剝掉溜。
老師說要拿釣魚線把剝好殼的蛋切開,但老師沒有說為何不可以用刀子只能用釣魚線,QQ~而且老師,我們家只有很多很多的牙線,不知道可不可以用牙線呢?伊編自己想像可能是用刀子切的話,怕切面太大,裡面的蛋黃會黏得到處都是這樣?~不知道有沒有人知道原因呢?
總之,真的這樣就會做出很酷炫讓人眼冒愛心的溏心蛋了啦!這個一次真的可以吃很多顆沒問題,配飯拌麵搭配各種東西都好搭好好吃!!!媽~再給我兩碗飯謝謝!