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不知道現在的孩子學校營養午餐便當還有沒有那種古早味的三色蛋，人家伊編小時候最愛的一道營養午餐配菜就是這個了！（洩漏年紀）～現在常常想念它但是還不知道要去哪裡才能吃到呢～
想吃只好來自己做囉！要做這個古早味的三色混蛋，顧名思義就是需要三種蛋～首先是伊編最愛的皮蛋！！真的好愛這個黑黑ＱＱ的小東西～先把皮蛋放入滾水中煮約10分鐘，再放入冷水放涼，這樣會讓皮蛋的蛋黃凝固好切～
再來是一般的雞蛋，把蛋白跟蛋黃分離一下，然後要記得分別都打散唷～可以找紅殼的那種蛋，蛋黃的顏色會比較深，做出來的顏色效果會更鮮艷唷～
再來是最後一蛋『鹹蛋』！！把鹹蛋剝殼之後，切成大大的丁狀，就是大概切個1/8這樣的大小就蠻ok的～ 然後準備一個容器，將皮蛋丁與鹹蛋丁混合，接著倒入蛋白一起！
拿到電鍋裡面去蒸，在外鍋倒入一杯的水，然後放入三色蛋液，記得唷～在鍋邊放上一根筷子，這樣可以防止溫度過高而產生泡泡，記得就跟在蒸茶碗蒸是一樣的道理安內～
等到電鍋跳起來後，就可以淋上等待已久的蛋黃液，然後在外鍋倒入2/3杯水繼續蒸，等待電鍋蒸熟即可完成！！！
你們看看這個不就是我們這年代的孩子，以前便當裡都會有的三色蛋嗎！！！超級懷念的啦～原來做法這麼簡單，以後想吃自己混一下就行啦～
