作者：陳允斌
大家平時做飯用到蔥，往往一刀就把蔥的根鬚給切掉了。實際上，這樣做是很可惜的。因為蔥鬚是可以治病的，它是中藥的一種。
蔥鬚連同少量蔥白切下來的這一段，中醫叫它蔥白連鬚，能夠祛散風寒。
有人會問，廚房裡很多吃的東西，像生薑等都有散風寒的作用，那蔥鬚與生薑及其他散寒的東西比起來，有什麼區別呢？
區別就在於，蔥鬚的主要特點是一個「通」字。用它來調理風寒感冒，有兩大作用：一是能通鼻塞，二是可改善感冒引起的頭痛。痛是因為不通，通了則不痛了。
很多人平時得了風寒感冒或者著了涼，都知道要喝薑糖水。但是，如果感冒時鼻塞或流鼻涕，往往你在喝完薑糖水以後，仍舊不能很快改善症狀。為什麼呢？ 因為薑主要是散寒的作用，而通氣還要靠蔥，這時用蔥白連鬚才管用。如果感冒後頭很痛，也要用蔥白連鬚效果才好。
蔥鬚除了能散風寒、通鼻塞，還能消炎殺菌、抗病毒，預防感冒、支氣管炎等。
如果你受了點涼，感覺有點鼻塞，或是有點流鼻水，就可以馬上用蔥白連鬚煮水喝，有預防感冒的作用。
把洗乾淨的蔥白連鬚放到冷水裡煮。水開了以後，最多煮三分鐘就立即關火，趁熱喝掉。
如果小孩不願意吃蔥鬚，讓他聞一下蔥鬚的味道，也有一點通鼻塞的作用。
如果風寒感冒比較嚴重了，可以用蔥白連鬚，再加上幾片生薑和一點陳皮，一起煮水喝。
這裡需要注意的是：水開以後，煮三到五分鐘就可以了。
因為是要用蔥薑的發散性來驅走風寒，所以，水煮的時間不可以太長，否則，蔥薑的有效成分就會揮發掉了。
為什麼調理重感冒時，用蔥白連鬚煮水還要加生薑和陳皮呢？ 因為生薑發汗、散風寒的作用很強，而陳皮是保護脾胃的。感冒的人通常胃口不好，這樣煮水喝的話，既可以把風寒散掉，又可以把胃口不開的問題也解決了。尤其是小孩子，一定要給他放陳皮。因為孩子感冒往往跟消化不良有關係。
注意：這個方法是針對風寒感冒的。
如果感冒鼻塞，同時還感覺喉嚨疼痛，那就不要放薑了，要改放白菜根和蘿蔔皮，再加一兩個蔥白連鬚一起煮水喝。
大多數感冒的情況，都能用得上蔥鬚。
平時做菜的時候，即使沒感冒，也不要隨手把蔥鬚扔了。把蔥鬚切下來後，可以曬乾保存起來。
等到有人感冒的時候，用這個事先曬乾保存的蔥鬚煮水也會有一樣的效果。
我家裡就經常備著曬乾的蔥鬚，以備萬一哪天突然感冒了，家裡沒有蔥的情況發生。
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【怎樣選原汁原味的黑糖】
超市賣的袋裝黑糖是粉末狀的。年紀大一點的人應該記得，以前的黑糖都是成塊的，有的是方的，一片一片的；有的是圓的，一坨一坨的，用的時候需要用刀切開。那是原汁黑糖，是用傳統方法熬製出來的，現在要到甘蔗產地才比較能買得到了。
原汁黑糖相較於粉末狀的黑糖，保留的營養素多，口味也更好。黑糖在熬製過程中會焦化，產生一種特有的焦香，吃起來有類似巧克力的味道。與其吃添加各種香精色素的水果糖，還不如吃一塊原汁原味的黑糖健康。
黑糖因為產地和製作方法不一樣，有好幾種顏色。有的偏黑，有些地方就稱它為黑糖；還有的偏黃甚至是淺黃色的，有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖，都是我們所說的普遍意義上的黑糖，只是因為製作方法和產地有所差異，所以顏色和形狀不一樣，熬製火候老的，顏色就更深一些。
而每個地方水土的礦物質不一樣，所以不同產地的黑糖含有的礦物質也有些許的差異。
如果有可能的話，可以多選擇幾種顏色的黑糖，這樣攝取到的營養就更加全面了。
注意：
1.黑糖是溫性的，熱性體質的人要慎用，吃多了容易生濕熱。
2.小孩子也不適宜多吃黑糖。
3.一年四季中，春季要少吃黑糖。
黑糖養生解惑
Q聽過經期不能飲綠茶和烏龍茶，但紅茶以及性溫的花茶好像可以。不知道這資訊正確嗎？還是只能喝白開水？
A喝這些茶都不合適。可以喝黑糖水。
Q老師，燉銀耳可以加黑糖嗎？
A不宜加黑糖，加冰糖比較合適。
Q我每個月都會經痛，吃了好多中藥都沒有好。快要大考了，請問吃什麼能治療或者改善痛經呢？
A用生核桃加黑糖煮成濃濃的茶來喝，一般的經痛很快就能改善。
Q我產前發燒，產後睡覺出汗多，現在還有這種情況，吃什麼能補一下呢？陰虛火旺體質。
A產後出汗是正常現象，多喝黑糖水可以改善。
Q檸檬黑糖減肥法中，一天一個檸檬會不會對胃和牙齒有傷害呢？
A如果是牙齒不好的人，建議喝完之後立即漱口。多放黑糖可避免檸檬酸傷胃。
Q請問玫瑰檸檬茶配黑糖或者蜂蜜的差別在哪裡？
A配黑糖活血，配蜂蜜健脾，配冰糖清肺。初春，以冰糖為好，到陽春改用蜂蜜，女性胃寒可用黑糖。
內容由 時報出版《吃法決定活法3》提供
