外科醫師示警：4種癌症都和「這類食物」有關

飲食與身體健康息息相關，都說「病從口入」是真的！外科醫師黃士維指出，4種癌症：胃癌、食道癌、大腸癌、肝癌，都和「這類食物」有關！

4種癌症都與「亞硝酸鹽」有關

4種癌症都與「亞硝酸鹽」有關
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外科醫師黃士維在社群分享，「亞硝酸鹽最容易誘發4種消化系統癌症」！亞硝酸鹽是一種含有亞硝酸根離子的鹽類，常用作食品添加劑，尤其在香腸、火腿等加工肉品中，可讓肉色紅潤、增加風味，更重要的是能抑制肉毒桿菌生長，防止食物中毒。亞硝酸鹽在人體內可能與食物中的胺類結合，形成致癌物亞硝胺。加工食品、醃製食物偶爾吃吃沒關係，但經常吃、長期吃可能讓你的肝膽腸胃長期暴露在致癌風險中！

1.胃癌：亞硝酸鹽在胃酸環境下，會與蛋白質分解產物結合，形成強致癌物「亞硝胺」，不是吃的量少就沒事。
2.食道癌：食道黏膜的脆弱性遠比想像的容易受損，一開始以為「喉嚨卡卡只是胃食道逆流」，但實際上長期攝取亞硝酸鹽有許多隱藏的食道癌風險。

3.大腸癌、直腸癌：多吃蔬果、少吃紅肉加工品的人風險低，但長期高脂高蛋白配醃製品就可能誘發癌變！
4.肝癌：當長期攝取含亞硝酸鹽的加工食品，肝臟必須不斷解毒代謝這些化學物質，這種「慢性肝損傷」雖然不像病毒性肝炎那麼直接，但風險依然存在，特別是本身就有脂肪肝、肝炎的人更要小心。

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黃士維醫師提醒，想要預防亞硝酸鹽可能造成的癌變，建議少吃加工肉品、醃製食物，每週不超過2次！若真的想吃，可以適量搭配「高維生素C蔬果」，例如芭樂、奇異果、青椒，此外，隔夜菜盡量別吃，真的要吃也要徹底加熱！40歲以上則要定期做胃鏡、大腸鏡、腹部超音波檢查。