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廚房小殘手也OK!爆紅食譜「麻油麵線煎餅」酥脆口感超涮嘴,食材超簡單、手把手教你古早味美食!

10 Nov, 2021

哈囉大家好,有時候在家自己下廚弄點小東西吃也是一種小確幸,今天小編要來介紹一款古早味美食,可以說是方便又快速!部落客Cindy會在粉絲專頁《Cindy的享食天堂》中分享各式美味食譜,超香超好吃的口感讓這食譜徹底爆紅,今天就讓我們一起來學習「麻油麵線煎餅」如何製作吧!

  

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

日常生活中最常吃到的麵線竟然也可以用煎的!而且光看成品就讓人口水直流,酥酥脆脆的麵線變成了煎餅形狀,最適合當作下午茶啦~有時候小孩下課肚子餓,媽媽們也能拿出家中麵線製作,可以說是相當方便,那麼究竟「麻油麵線煎餅」需要準備甚麼材料呢~

 

#準備食材
 

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

麵線      100g

黑麻油   2大匙

薑片      3~4片

雞蛋      3顆

塩         1小匙

胡椒粉  適量

蔥         2根(切成蔥花備用) 

米酒      1小匙

準備好這些食材之後,讓我們來看一下前置作業的準備!

 

#前置作業

 

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

1.起一鍋滾水,放入100g麵線煮1分鐘後撈起瀝乾,此時加入1~2大匙黑麻油快速拌勻並用筷子攤開麵線。

2.雞蛋打散加入1小匙塩、適量胡椒粉及蔥花攪拌均勻備用。

 

#「麻油麵線煎餅」作法

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

1.先在冷鍋加入黑麻油及薑片煸至薑片捲曲,再取出薑片

2.加入拌好黑麻油的麵線舖平,可用鍋鏟稍做整型,盡量將麵線壓平壓緊實

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

3.大約煎5~6分鐘煎至麵線金黃酥脆即可翻面

4.翻面後再煎3~4分鐘(這一面不用很酥)即可盛起備用

5.原鍋再加入1~2大匙油,倒入蔥花蛋液(鍋子搖晃一下)讓蛋液均勻平舖在鍋上

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

6.接著放上麵線煎(較不酥脆的那面朝下)蓋在蛋上去煎至蔥蛋金黃上色,用鍋鏟壓緊

7. 再翻面將麵線煎煎香,沿著鍋緣淋上1小匙米酒煎香即可盛起

8. 待麵線煎稍涼再切成喜歡的大小就可以上桌了!

 

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

在製作時,麵線翻面可以使用料理夾,或是利用大盤子或鍋蓋輔助翻面,假如是喜歡吃蔥的朋友也可以多加、增添風味。

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

酥脆的麵線煎餅一口咬下有滿滿的麻油香,外皮酥脆像是王子麵,中層的麵線則是軟嫩,再加上底層蔥花蛋又香又蘇,麵線煎的口感超級豐富,越吃越涮嘴啦♥

圖片來源:FB@Cindy的享食天堂

喜歡的朋友不妨可以跟著食譜步驟去做做看,下午茶就決定是它啦~

 

文章感謝Cindy的享食天堂提供授權