台北的拉麵市場今年熱鬧非凡，新店一間接著一間開，湯頭也跟著越來越有創意！ 無論你是雞湯愛好者、重口味辛香料愛好者，還是湯底要加茶才滿足的人， 下列6家台北新開幕拉麵店，看看你能不能找到拉麵真愛。
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2024台北新開拉麵店1.麵屋一燈
東京拉麵之王「麵屋一燈」，8年來在台灣站穩腳步，現在更霸氣宣布進駐信義區百貨戰場——新光三越A11！這次不僅有全新的炙燒雞豚拉麵和蝦湯魚介拉麵，還有店內的明星產品魚介冠軍沾麵再度登場。由日本拉麵界的鬼才坂本幸彥親自傳授秘方，麵條、湯頭樣樣都精挑細選，力求將正統的日式風味完美呈現給台灣人。
「炙燒雞豚拉麵」湯頭經過多次調整，從雞肉到豬骨都熬到出膠，讓整碗湯充滿膠原蛋白的黏稠感，喝一口就能感受到豐富的層次感；獨家 「蝦湯魚介拉麵」光聽名字就讓人口水直流，這碗麵使用大量胭脂蝦頭熬製，湯頭鮮甜濃郁，濃郁的蝦味充滿整個嘴巴，彷彿置身海鮮天堂！如果你是海鮮愛好者，這碗麵真的不能錯過。
餐廳資訊
麵屋一燈
地址：台北市信義區松壽路11號
營業時間：週日～週四11:00~21:30、週五～週六11:00~22:00
2024台北新開拉麵店2.銀座篝拉麵
榮獲米其林必比登推薦的「銀座篝拉麵」，今年也重新返台、進軍台北中山區。他們家主打濃醇香的雞白湯拉麵，據說高湯和醬汁都是從日本急速冷凍後送到台灣，為的就是還原銀座本店的原始風味。
口味上提供雞白湯、松露雞白湯、雞白湯醬油、松露雞白湯醬油，每一道都不踩雷，而他們家也有提供煮干拉麵、干拌Soba，或是松露奶油雞肉飯、松露生蛋拌飯、叉燒飯等可以加點，食量大的人也不怕吃不飽！
餐廳資訊
銀座篝拉麵
地址：台北市中山區中山北路二段115巷3弄6號
營業時間：11:30–15:00、17:00–22:00
公休日：週一
2024台北新開拉麵店3.卍力拉麵
如果你也喜歡重口味湯頭的話，那一定不能錯過超人氣香料系拉麵「卍力拉麵」，這家店就藏身在台北萬華區，距離捷運西門站步行約5分鐘即可抵達。
他們家的「香料拉麵」擁有14種辛香料，吃起來微酸帶辣非常特別，再加上豬雞魚介三種湯頭，整碗變得澎湃又濃郁，最重要的是叉燒肉片不是薄薄的一片，而是厚實口感。
餐廳資訊
卍力拉麵
地址：台北市萬華區中華路一段124號
營業時間：平日15:00–22:00、假日12:00–22:00
2024台北新開拉麵店4.天鷄麵屋坊
位於台北大同區的「天鷄麵屋坊」，距離捷運中山站1號出口步行3分鐘即可抵達，它是台北知名的隱家拉麵新品牌，每到用餐時刻總是大排長龍，店內風格採用日本特有的「U型吧台」，這種座位的理念蘊含著「沒有尊卑之分、人與人之間可以更加緊密聯繫之意」。
天鷄麵屋坊是主打「雞白湯拉麵」，除了經典的雞醬油拉麵、雞醬白湯拉麵、柚香慕斯雞白湯拉麵之外，幸運的人一定要點點看每日限量的「爆極雞白湯拉麵」，配料是比較少見的小火燉煮「油封大雞腿」，他們家的湯頭喝起來濃郁不死鹹，而且還有細緻的泡沫，綿綿的口感意外很加分。
餐廳資訊
天鷄麵屋坊
地址：台北市大同區南京西路18巷4弄8之1號1樓
營業時間：12:00–14:00、16:30–21:30
2024台北新開拉麵店5.茶悟拉麵
位於中山區的「茶悟拉麵」，主打以茶為湯底，有伯爵茶、焙茶、烏龍茶可以選擇，是不是光是看到這個湯頭就覺得躍躍欲試了呢？
推薦喜歡清淡口味的可以選「熾岩焙茶雞白湯」，喜歡重口味的人可以吃吃看「山塵烏龍醬油清湯」，配料上除了有基本的雞豚叉燒或櫻桃鴨胸、溏心蛋之外，竟然還有雲吞，口感整個超級豐富。
餐廳資訊
茶悟拉麵
地址：台北市中山區中山北路一段68號
營業時間：17:00–22:00
公休日：週一
2024台北新開拉麵店6.拉麵らぁ麺魚堺
「拉麵らぁ麺魚堺」第一家店是深耕在台北中和，今年才拓展至熱鬧的大安區。這家店的裝潢風格非常特別，有別於以往拉麵的日系木質風、質感暗色風，這家店的牆壁竟然是粉紅色，整個非常少女心。
拉麵湯頭選擇包括：雞白湯、醬油、鹽味，第一次來的人推薦先試試他們家的招牌醬油風味，比如「味玉醬油拉麵」，叉燒不會死鹹反而有一股很香的煙燻味。
餐廳資訊
拉麵らぁ麺魚堺
地址：台北市大安區瑞安街260-3號
營業時間：週一～週二11:30–14:00、週三～週日11:30–14:00, 17:00–21:00
看完這些店，你是不是已經迫不及待想衝一波了？從銀座篝的經典雞白湯到卍力拉麵的香料爆炸，每一家新開的拉麵店都有自己獨特的風味和個性。2024年台北的拉麵版圖愈發豐富，快找個空檔，把這些新店一一打卡吧！
主圖來源：麵屋一燈、造咖
