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炎炎夏日來上一杯冰涼刺骨的碳酸汽水或調飲，無疑是消暑的最大享受。然而，許多人常遇到「汽水倒進冰塊杯後瞬間爆氣冒泡，沒多久就變得沒氣又稀淡」的窘境。不過，你知道只要「洗過冰塊」，汽水就會變得超好喝嗎？

其實，所謂的「洗冰塊」，是汽水在倒進有冰塊的杯子前，先倒入少量冷水淹過冰塊並迅速攪拌數秒，隨後將這層洗過冰塊的水徹底倒掉，最後再倒入事先冷藏好的汽水或氣泡水即可。

這項看似簡單的動作，背後其實隱含了物理學與調飲工藝的巧妙應用。剛從冷凍庫取出的冰塊表面通常較為粗糙，甚至帶有結晶稜角與微小孔洞，當碳酸汽水接觸到這些粗糙表面時，會提供大量「成核點」，進而導致二氧化碳瞬間急劇釋放並大量冒泡，導致飲料一下就沒氣、變得平淡無味。

但透過「洗冰塊」的動作，就能先融化並修圓冰塊表面的尖角與微孔，使表面變得光滑，汽水倒入時便不會劇烈起泡，從而完美保留最飽滿的氣泡感。此外，家用冰箱冷凍庫製造的冰塊表面往往附著一層霜及冰箱雜味，透過沖洗不僅能洗去影響風味的冰霜，還能先預融冰塊表面易融化的外層。處理後的冰塊質地更為堅硬，能大幅減慢融化速度，有效避免冰水過快稀釋汽水的甜度與風味。