作者：陳允斌
母親說，從前蜂蜜是很高級的東西，產量不高，做食療效果真是不錯。不知怎麼蜂蜜就漸漸普及了，價格也便宜了，家家戶戶都用，很多人是天天吃，效果卻不明顯。後來才發現，市場上有很多摻假的、不純的或是過度加工的蜂蜜。
怎樣分辨真假蜂蜜
以前的養蜂人怎麼摻假呢？ 他們餵蜜蜂白糖，這樣就能多產蜂蜜。
而現在的摻假手段就太多種多樣了，摻什麼的都有，比如用陳舊大米做的糖漿，用白糖加明礬，加澱粉等，五花八門，防不勝防。不知道現在還有沒有人餵蜜蜂白糖來生產糖蜜的？ 如果有，那都可以算是相對比較優質的蜂蜜了吧！
現在大家都很關心假蜂蜜的問題。怎麼去選購安全放心的蜂蜜呢？ 這裡，我告訴大家三個最直接、最簡單的小方法。
1.真蜂蜜可以拉出很長的絲；蜜絲被弄斷後，馬上回彈。
買蜂蜜時，可以隨身帶一根筷子或者一個小湯匙，然後當場把蜂蜜挑起來，一挑就會看到蜂蜜的拉絲。這個蜂蜜如果沒有摻假，拉的絲會越來越長，不會那麼容易就斷，甚至拉多長它都不斷。如果你要讓它斷，把筷子或湯匙在瓶子邊碰一下，會發現拉絲斷了以後馬上就回彈了。
假如這個蜂蜜摻假，要是摻的是麥芽糖，也能拉出長絲來，但是絲不會回彈，它沒有真蜂蜜那麼好的彈性；假如是摻了一些別的什麼像澱粉之類亂七八糟的東西，它根本就拉不出很長的絲來。
真蜂蜜的黏性和彈性都很好。如果你把裝了蜂蜜的瓶子倒轉，就會看到，瓶底的蜂蜜長時間都不會流下來，而是呈乳頭狀。
2.用打火機點火燒，能燃燒的是蜂蜜，滋滋作響的是摻了果糖的，起泡的就說明摻了水。
3.純的蜂蜜有濃濃的蜂蜜味，有花香味，而不是白糖味。不論是什麼花的蜂蜜，都會帶有這種花的淡淡香味。
怎樣分辨原生態蜂蜜與過度加工的蜂蜜
大家對假蜂蜜比較關注。其實，就算是真的蜂蜜，本身的品質也有很大區別，營養價值和功效也相去甚遠。
好蜂蜜應該是經過蜜蜂充分釀造的，透過蜜蜂所分泌的酶的作用，把花蜜轉化為蜂蜜。而花蜜剛採來一兩天就從蜂巢中取出的蜜，是沒有完全釀造成熟的，營養價值差一些，而且水分很多，容易變酸，後期加工的時候需要脫水濃縮，經過這個過程營養又會損失一些。
如果你想要吃到真正原生態的純蜂蜜，要注意看它是否會結晶。
結晶是蜂蜜的特點。摻過假的蜂蜜和過度加工的蜂蜜就不會結晶。
很多年輕人買蜂蜜時會說：「哎喲，這蜂蜜這麼透亮、清澈，這個好；那瓶蜂蜜看起來很混濁，有白色的東西，可能是摻白糖了。」其實，他們可能搞錯了。
蜂蜜凝固成白色，那是結晶了，代表這個蜂蜜比較純。
不管什麼品種的蜂蜜，都會結晶，這是蜂蜜的特性。只不過有些品種的蜂蜜比較容易結晶，有些品種的蜂蜜要長時間放在低溫下才會結晶。比如，油菜蜜和椴樹蜜很容易結晶，而槐花蜜和棗花蜜結晶就需要較長的時間。但不管怎樣，在室溫攝氏十四度以下，大多數蜂蜜就開始結晶了。
所以，如果你看到這個蜂蜜裡面有白白的、混濁的黏稠物，可能不是摻了假。不過你要分清楚是不是因為這個蜂蜜很純，才結晶的。
因為不是白的、混濁的就是純蜂蜜，這不是判定蜂蜜好壞的唯一標準。有些摻了東西的蜂蜜也是白的。
怎麼判斷蜂蜜是不是摻過雜質
1.蜂蜜結晶的話，應該是均勻的，整瓶都結晶。
如果天比較熱，表層會融化，但這層液態蜜與下面的結晶之間，分介面應該是整齊的。如果這層分介面不齊，或者只有底部結晶，那麼這瓶蜂蜜可能是經過過度加工的低檔蜜。
2.蜂蜜的結晶體，有的細膩，有的粗，但不管粗細都應該能看到顆粒狀的結
晶體。
有的朋友可能分不清什麼是結晶，什麼是雜質。你可以把那個蜂蜜的結晶體取一點出來，用手指揉搓，假如它是純蜂蜜結晶體的話，揉搓它就化了，因為你的手溫就足以讓它融化；如果不是結晶體而是雜質，它就化不了，就這麼簡單。
如果你買到了結晶的蜂蜜，天熱的時候最好放在冰箱冷藏，防止結晶融化。
蜂蜜結晶以後再融化會損耗一些營養。
可惜，現在市場上賣的大多數蜂蜜都看不到什麼結晶了。聽說是採用了現代加工的技術，破壞了蜂蜜的晶體結構。
現在的年輕人，是否還知道蜂蜜真正的味道？ 那不是一味地甜。純正的原味蜂蜜，會有一點澀喉或是辣嗓子的感覺，而且帶著花香。聞到這種香，才真正能讓人感覺吃到了百花的精華，那不是其他任何糖類可以比擬的味道。
蜂蜜養生解惑
Q蜂蜜放在塑膠罐裡很久了，現在聞起來有股酒味，還能喝嗎？
A這說明蜂蜜不純，含水分過多，所以發酵了。因怕混有雜菌，建議不喝為好。
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吃什麼都不長肉，多喝連貼橘棗粥
許多人拼命減肥，而另外有一些人卻覺得自己太瘦，想變胖一點。確實，太瘦也是一種亞健康的狀態。
這些人最苦惱的是，無論怎麼吃、吃多少，都不長肉，總是那麼瘦，但去醫院一檢查，又查不出有什麼病。據我觀察，這樣的人以年輕人居多，特別是男性。他們還有一個特徵，就是臉色不好看，發青發黃。這種情況是怎麼回事呢？ 是肝和脾的問題。
這種體質的人，往往脾比較虛，肝氣比較旺。脾虛，導致吸收功能不好。
肝氣過旺，造成體內有虛熱。這種虛熱對人體能量和精氣的消耗很大，這樣一來，脾就更虛了，更無法充分地吸收營養。這一進一出的不平衡，就會造成營養不良，人自然顯得乾瘦了。時間長了，人的身體抵抗力差，就容易生病，還有可能引起貧血和胃病。
這樣的體質，可以經常喝連貼橘棗粥來補養。
連貼就是豬的脾臟，是健脾養胃的好東西。這道連貼橘棗粥能消積食、開胃口，對於慢性胃炎也有調理的作用。
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連貼橘棗粥 材料 連貼一塊，大米五十克，紅棗六顆，陳皮一個，生薑二片。 做法 1.把連貼切成小塊，紅棗掰開，生薑不要去皮，和米、陳皮一起放入電鍋。 2.加冷水，放一點芝麻油，一起煮成粥。 注意 吃的時候，不要放鹽。 喝粥、吃連貼和紅棗，最好把陳皮也一起吃下去。 |
在這個方子裡，紅棗、陳皮對肝和脾都有調理的作用。紅棗以補為主，陳皮以泄為主。紅棗養肝血，陳皮排肝毒；紅棗養脾之氣，陳皮利脾之濕。
大米（稻米當中的白米、糙米、胚芽米等種類，統稱為大米）、生薑對胃有調理的作用。大米補中養胃，生薑暖胃祛濕。這個方子用大米做粥，補氣的作用更好，更能發揮養胃的功效。
這道粥能清虛熱、調肝、健脾、養胃。常吃能增強消化系統的功能，對於預防胃炎和胃下垂也有好處。
瘦弱的人經常喝這道粥，可以增強體質，使面色白淨起來，肌膚變得豐澤一些。
尤其是消瘦又有胃炎的人，喝這個粥還可以養胃。
這也是適合糖尿病人的一道保健粥品。有慢性糖尿病的人一定會脾虛，經常喝這個粥補補脾，對身體很有好處。
喝連貼橘棗粥不用擔心身形矯枉過正，會變得很胖。它是透過健脾補氣的作用讓人體自己去調節的，以達到健康的體重。所以，瘦的人喝這個粥會有增胖的效果，而普通人喝了只有健脾的效果，不會發胖。
其實，胖的人也可以喝連貼粥，特別是虛胖的人。這種人通常肝脾也虛，所以體內堆積了多餘的脂肪。用連貼、陳皮來調肝補脾很合適。但胖的人喝這個粥時要做一點調整，可以把紅棗去掉，在粥煮熟起鍋時，加些蔥花就可
以了。
連貼橘棗粥養生解惑
Q連貼橘棗粥裡的豬連貼可以改用牛連貼嗎？
A可以。
Q我的吸收有問題，每次吃得很多，就是胖不起來，請問有沒有什麼方法能改善我的吸收問題？
A吃得多卻胖不起來，可以喝連貼橘棗粥來解決。
Q連貼橘棗粥的紅棗要去核嗎？
A不需要。
內容由 時報出版《吃法決定活法3》提供
