冷冷的天在家煮麻辣火鍋既暖心又暖胃，但火鍋煮久了湯會越來越少，湯底準備不夠時該怎麼辦？很多人習慣直接加清水，但這樣不僅會稀釋味道，也容易讓風味走樣；近期有網友分享妙招：在麻辣鍋底中可以加入3種「無糖茶」，不但能維持原有香氣，還能降低熱量攝取，可說是一舉兩得！

火鍋煮久了湯會越來越少，湯底準備不夠時該怎麼辦？
圖片來源：造咖編輯AI生成

現在不少知名麻辣鍋品牌都有推出加熱即食的麻辣鍋底，在大賣場和超商就能輕鬆買到，只要再準備喜歡的肉類、蔬菜與火鍋料，就能在家享受熱呼呼的麻辣鍋。不過吃到一半如果湯底變少、又想喝湯該怎麼辦？一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實說」分享自己的秘訣：煮麻辣鍋時，他會加入無糖烏龍茶、綠茶或普洱茶取代清水，不僅能去油解膩，也能保持麻辣湯的濃度與原本色澤。

為何這些無糖茶不會像水一樣稀釋掉湯底的味道呢？根據《中視新聞》報導，理化老師張丕白解釋，茶本身具有獨特的分子結構，苦澀味會刺激味覺神經，再加上湯底的辣與麻共同作用，會讓人覺得香氣仍然濃郁、風味留在嘴裡。此外，茶中的兒茶素具備脂溶性，能與麻辣鍋中的辛香料互相平衡、增添層次，因此效果明顯；像兒茶素含量較少的紅茶，就不太適合用來補湯。