減肥這樣吃澱粉，2物取代飯麵，熱量、血糖全都降

減肥瘦身這樣吃澱粉，熱量、升糖指數都降低！減重醫師蕭捷健在社群分享替代白飯、麵條的減糖好物，答案就是「綠豆湯、冬粉」。

綠豆湯取代白飯

綠豆湯取代白飯
圖片來源：unsplash

曾經「花椰菜飯」爆紅一時，其實「綠豆湯」也是取代白飯的好物！蕭捷健醫師分享：「綠豆湯比白飯好吃多了，白飯100g有130卡，綠豆湯只有70卡，升糖指數也是白飯的1/3，屬於抗性澱粉而且纖維質超多，耐餓又能顧好腸道健康，此外綠豆還含有異黃酮，可以幫助降低膽固醇。」

蕭捷健醫師分享，若不習慣無糖綠豆湯，也可以用天然代糖來取代砂糖、蔗糖，讓綠豆湯有甜味卻不增加熱量，天然代糖推薦選擇羅漢果糖、甜菊糖，萃取自羅漢果和甜菊葉，熱量、GI值都是0。

延伸閱讀：0卡路里吃糖不怕胖！減重醫師推薦：不增胖、平穩血糖3種天然好糖

冬粉取代麵條

冬粉取代麵條
圖片來源：doubao

喜歡吃麵的朋友，蕭捷健醫師建議可選冬粉來取代，冬粉的熱量和升糖指數，都比麵條少了約3倍，而且冬粉纖維質多、耐餓、可幫助消化，蕭醫師說：「冬粉是用綠豆澱粉製作，所以裡面含有抗性澱粉，抗性澱粉會到大腸才被腸道菌分解，變成好菌食物，也可以幫助控制血糖，不過要注意的是，若火鍋店冬粉煮30秒就爛掉，它可能不是真正的冬粉，是由其他加工食品製作。」

冬粉取代麵條
圖片來源：doubao

抗性澱粉由於消化速度非常緩慢，約需5至7小時，能穩定餐後血糖和胰島素水平，加上抵達大腸後才會被消化，因此不僅能幫助排便，亦不容易被人體吸收，熱量較低且能增加飽足感，避免過度進食，還能促進餐後脂質氧化，減少脂肪堆積，有助於體重控制。

資料來源：FB@減重醫師蕭捷健

全新「造咖」來了！陪你成為自己心中理想的咖！