減肥不必戒澱粉！比地瓜、玉米更優質的4種碳水，逆轉糖尿病前期

減肥瘦身不必戒澱粉！減重醫師蕭捷健分享，其實4種澱粉，還能幫助逆轉糖尿病前期！

減重醫師蕭捷健：不胖，也可能糖尿病前期

減重醫師蕭捷健：不胖，也可能糖尿病前期
圖片來源：FB@蕭捷健

減重醫師蕭捷健分享自己也曾經是「糖尿病前期」！蕭醫師說：「當年我還是住院醫師，空腹血糖107mg/dL，我不胖、不常喝含糖飲料，卻已踏入糖尿病前期的門檻！深入研究後我才明白，高血糖不只是吃出來的，當胰島素這位交通警察失靈，血糖進不了該去的肌肉，只好繞道變成脂肪囤積，這就是為什麼，即使吃得不多，血糖依然可能失控。」

聰明吃澱粉，逆轉糖尿病前期

聰明吃澱粉，逆轉糖尿病前期
圖片來源：unsplash

糖尿病前期並非不可逆，蕭醫師採用的方式是「碳水循環」，他分享碳水、澱粉類食物吃法：
早、中午：安心吃碳水，像糙米、五穀飯、地瓜、燕麥，為身體補充能量。
晚餐：改為低碳，以蛋白質和大量蔬菜為主，讓血糖平緩下降。

蕭醫師說：「我們的目標從來不是戒掉碳水，而是讓碳水流進對的地方，透過善用碳水循環，身體就能重新學會有效利用血糖。」若在低碳日特別想吃澱粉，他推薦4種超優質碳水，升糖指數極低，幾乎不影響血糖波動！

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比地瓜、玉米更優質的4種澱粉

比地瓜、玉米更優質的4種澱粉
圖片來源：freepik

1.豆類：綠豆、紅豆、鷹嘴豆，它們的GI值大約只有糙米的一半，富含的纖維能讓血糖曲線更漂亮，謝霆鋒也曾分享自己用鷹嘴豆泥取代白飯。
2.綠豆冬粉：優秀的低GI澱粉，想吃麵食時，用它來取代麵條或米粉。
3.牛蒡：富含菊苣纖維，不只穩定血糖，還能當作腸道好菌的食物，曾有便秘患者只能靠浣腸排便，吃了牛蒡後就順暢了。
4.蓮藕：它的澱粉消化速度慢，能提供飽足感，同時讓血糖緩緩上升。

常用來替代白飯的馬鈴薯、地瓜、南瓜、玉米、山藥、芋頭，其實都屬於GI值超過50的中高GI食物，而蓮藕、牛蒡、鷹嘴豆，GI值則在30～45之間，屬於低GI食物，用來減肥、控制血糖、逆轉糖尿病前期，取代主食最適合！

資料來源：減重醫師蕭捷健

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