主食換「綠豆」，脂肪肝減少40%

主食換「綠豆」，脂肪肝減少40%
圖片來源：FB@減重醫師蕭捷健

減重名醫蕭捷健分享，發表在《Cell metabolism》期刊的研究顯示，脂肪肝患者在連續吃4個月的「抗性澱粉」之後，肝內脂肪含量從約25%降到13%，三酸甘油酯水平降低了近40%，體重更從平均83公斤降到78公斤，各項測驗指數成果都相當漂亮！

蕭捷健醫師表示：「研究特別指出，並不是體重減輕就能改善脂肪肝！抗性澱粉能改善脂肪肝，因為它能夠緩解腸道慢性發炎，和腸道菌、LPS脂多醣及短鏈脂肪酸等，共同在腸肝軸上扮演了重要的角色，而綠豆就是最好的抗性澱粉！而且綠豆升糖指數只有30幾，是地瓜的一半、白飯的1/3。」

抗性澱粉好處：平穩血糖、降低熱量吸收

抗性澱粉好處：平穩血糖、降低熱量吸收
圖片來源：magnific

蕭捷健醫師指出了抗性澱粉的2大好處：
1.血糖吸收慢，不易累積脂肪：攝取抗性澱粉時，它會緩慢地被身體吸收，血糖不會急劇飆高，不用擔心變成脂肪堆積在內臟，抗性澱粉還能幫助減少腸道發炎和脂多醣的生成，當腸道發炎狀況降低，脂肪肝更容易消退。

2.降低熱量吸收：蕭捷健醫師建議可以用抗性澱粉替代一部分的精緻澱粉，不只提供飽足感，還能降低部分熱量吸收，推薦食物有地瓜、隔夜燕麥、糙米、黑豆或扁豆等豆類、綠香蕉等，都含有不少的抗性澱粉，最推薦的則是綠豆。