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癌細胞最怕的5種蔬菜！癌症佔國人10大死因首位，各種癌症都有著年齡層年輕化的趨勢，防癌不可輕忽，最簡單的方式就是從飲食做起！張適恆醫師推薦這5種蔬菜，最具防癌抗癌潛力！
癌細胞最怕的蔬菜1.芹菜
圖片來源：unsplash
張適恆醫師表示，植化素是植物歷經千萬年演變，用來防衛自己的有機物質，最主要功能在幫植物抵禦細菌、病毒、真菌類與昆蟲侵害，某些植化素甚至可以當作藥物使用！有些植化素被發現有抑制腫瘤的特性，芹菜中的芹菜素就是一例，主要功能在活化細胞中的p53蛋白質，可以讓受損細胞自然凋亡、不再分裂增生，還可以幫助抑制對雌激素特別敏感的乳癌細胞！而除了芹菜，芹菜素在香菜、歐芹、洋甘菊茶裡也找得到！
癌細胞最怕的蔬菜2.綠花椰菜
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張適恆醫師指出，十字花科蔬菜含有的蘿蔔硫苷，能在烹調過程中轉換成抗癌物質「蘿蔔硫素」，與芹菜素一樣具有抑制腫瘤生長、讓癌細胞凋亡的作用，此外還能阻止癌細胞轉移與抗藥性產生！建議先把綠花椰菜切碎靜置10分鐘再烹煮，對營養吸收更有效益，而除了綠花椰菜，綠花椰菜芽、芽球甘藍，蘿蔔硫素含量也相當高。
癌細胞最怕的蔬菜3.紅蘿蔔
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紅蘿蔔營養密度相當高，有豐富的維生素A、B6、B7、K，還有一個重要營養素「木犀草素」，在治療癌症的研究裡，木犀草素可以幫助抑制癌細胞的抗藥性，並減少腫瘤周圍產生新的血管，抑制腫瘤生長，在芹菜、初榨橄欖油、薄荷葉、柑橘類水果都有存在木犀草素。
癌細胞最怕的蔬菜4.洋蔥
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洋蔥也是十字花科蔬菜，同樣含有豐富的蘿蔔硫苷，此外洋蔥還有一重要植化素「槲皮素」，紅皮洋蔥是所有蔬果裡面槲皮素含量最高的，飲食中攝取槲皮素較多的人，罹患肺癌的風險會大幅降低，也是能讓癌細胞自然凋亡的重要營養素，由於槲皮素屬於脂溶性，隨餐吃吸收效果最好，此外，維他命C也有助於槲皮素的吸收，因此可搭配柑橘類水果一起食用。
癌細胞最怕的蔬菜5.大番茄
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大番茄含有的茄紅素，可以幫助預防攝護腺癌、乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜癌、肺癌、膀胱癌、口腔癌、食道癌等多種癌症，這是因為茄紅素可以阻斷IGF-1對細胞的刺激，而IGF-1激素正是刺激癌細胞加速分裂生長的關鍵激素，血液中IGF-1濃度較高的人也較容易罹患癌症！想要從大番茄中吸收茄紅素需經過烹煮，並跟油脂類一起攝取，而除了番茄，西瓜、紅心芭樂、葡萄柚也含有豐富的茄紅素！
資料來源：張適恆醫師
