致癌物吃一份，就足以讓身體發炎

致癌物吃一份，就足以讓身體發炎
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致癌物吃一份，家醫科醫師李思賢在社群分享，許多人習慣吃外食，但這些小吃攤、夜市或餐廳，9成以上使用的油都是「種子油」，例如大豆油、葵花油、玉米油、菜籽油，這些油有一個共同特點，就是「亞油酸含量極高」！少量攝取是必要的，但問題在於現代人吃的量，早已經遠遠超過身體的需求，而且亞油酸在體內被氧化後，會促成一種發炎物質，已經被大量研究證實與心血管疾病、癌症、阿茲海默症、非酒精性脂肪性肝炎，甚至慢性疼痛都有直接關聯！

最可怕的是「回鍋油」！完全代謝要6年

最可怕的是「回鍋油」！完全代謝要6年
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李思賢醫師指出，種子油在高溫下特別容易氧化，餐廳的炸油通常反覆使用，每一次高溫加熱，都會讓油中的亞油酸進一步氧化成更有害的物質，所以外食中最該避開的不是「油多」的食物，而是用「回鍋油」反覆高溫烹炸的食物，例如鹹酥雞、炸雞排、炸薯條，這些致癌物質吃下肚存在人體脂肪中，並不會很快代謝掉，「亞油酸在人體脂肪組織中要代謝掉95%，需要大約6年時間，你今天吃進去的那些種子油，不是明天排掉就好了，它們會在你的身體裡駐留好幾年，持續影響你的發炎狀態和代謝健康。」

李思賢醫師建議盡量自己煮飯並選對油
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要如何改善體內的亞油酸儲量呢？李思賢醫師建議盡量自己煮飯並選對油，例如特級初炸橄欖油、酪梨油、椰子油、草飼牛油都是比種子油更好的選擇，如果需要高溫烹調，酪梨油和椰子油的穩定性較好！若是經常外食，就挑選蒸、燙、燉的料理，用油量比較少！此外，增加Omega-3的攝取也有幫助，例如魚油、鮭魚、鯖魚、沙丁魚，可以在一定程度上減少亞油酸給身體的負面影響。