雞脖子、雞翅「打針」不要吃？專家破解都市傳說，揭「最毒部位」

雞翅、雞脖子是許多饕客的最愛，但老一輩總是說這些地方是「打針」的地方，抗生素殘留多最好少吃？知名菜販廖炯程針對這個都市傳說，表示其實生長激素和人工都很貴，現在的雞根本沒在打針，若要添加藥物只會下在「這裡」，才是要注意的地方！

「雞打針」不合成本

經常分享菜市場日常的資深菜販廖炯程，發文破解傳說已久的都市傳說，就是過去總是說「打針都打在雞脖子，所以最毒」，早期可能零星養殖真的會打在脖子附近、或雞翅膀下方，但隨著現代規模化的養殖，幾萬隻雞要一隻隻打針不僅耗時耗人工，而且最重要的是，生長激素超級貴，完全是不合邏輯的賠本生意。

廖炯程表示，現在養殖規模化，幫雞「打針」完全不符合成本。圖片來源：pexels

廖炯程透露，現在的肉雞之所以長得快，靠的是「優良品種的選育」，加上營養均衡的飼料配方，若真有需要投藥，大多也是將藥物拌入飼料或水中，因此真正需要注意的，是雞皮下方的「淋巴」！

真正要小心的是「淋巴」

藏在外皮與雞肉中間的「淋巴組織」，是動物的免疫防線，用以攔截細菌和其他不好的物質，長期累積下來自然不適合吃下肚，若不小心吃到脖子上的淋巴，口感會苦苦的，並不適合吃。

想安心的吃雞脖子或雞肉怎麼辦？廖炯程建議可以請攤商老闆協助「去皮」，就像是幫雞進行「淋巴移除手術」，吃起來會更安心。

廖炯程建議想吃雞脖子，可請攤商幫忙去皮。圖片來源：fb@廖炯程

另外也特別提醒民眾，真正要特別注意的是「全雞」，無論是拜拜時用的全雞、筒仔雞、叫化雞，或是用來全雞燉煮的雞湯，由於是全雞帶皮，因此淋巴是沒有去掉的，煮熟後的淋巴會變成一顆顆小疣或小肉球、混在皮肉之間難以分辨，若沒有十足把握將全雞清洗乾淨，建議不要食用雞脖子。

PO文曝光後也引起網友熱議，紛紛直呼：「解惑長知識了」、「感謝分享專業，這樣以後就知道如何吃更安全了」、「現在工人不好請、工資高，真的哪有時間一隻一隻打」！民眾食用全雞料理時可多加注意！