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作者：上地智子 譯者：陳妍雯
絞肉中加了魚板，口感變得鬆軟綿密。煎好後冷凍起來，加熱並淋上醬汁後即可上桌。
材料（10顆份）
雞絞肉......300g
魚板......1片
（Ａ醬料）酒......1大匙
（Ａ醬料）芝麻油、美乃滋......各1/2大匙
（Ａ醬料）砂糖......1/2小匙
（Ａ醬料）薑泥......少許
（Ａ醬料）鹽、胡椒......各少許
（Ａ醬料）蔥花（細蔥）......適量
沙拉油......1大匙
酒......1大匙
（Ｂ醬料）醬油、砂糖、酒、味醂......各2大匙
蛋黃......1顆份
冷凍調理包的製作方法
1 將魚板用食物調理機打成細滑狀。把絞肉、魚板、A放入調理盆中，揉捏均勻，分成10等分，捏成扁圓形。
2 將沙拉油倒入平底鍋中，以中火燒熱，把雞肉丸排入鍋中煎烤。等一面出現焦色後再翻面，倒入酒，蓋上鍋蓋，蒸烤2～3分鐘。
3 取出煎好的雞肉丸，待完全冷卻後裝入冷凍用保鮮袋中，平整排列不要重疊，放入冰箱冷凍。
解凍方式
移至冷藏室解凍。也可以使用微波爐加熱。
調理方式
將B放入平底鍋中，以中火加熱。待冒出小泡泡後放入解凍的雞肉丸，邊煮邊把醬汁澆在雞肉丸上❶。煎好後盛盤，附上一顆蛋黃。
memo
❶澆到雞肉丸出現光澤。
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【地瓜酥】
將口感濃郁的地瓜做成一口大小，冷凍保存。隨時都能品嚐到極致的甜蜜滋味。
材料（30〜40個份）
地瓜（中）......2條（淨重450g）
奶油......30g
砂糖......65g
鮮奶油......70㎖
蛋黃......2顆份
香草油......數滴
冷凍調理包的製作方法
1 地瓜削皮後，切成1cm厚的半月形，放入鍋中，倒入等高的水，以中火加熱。煮到竹籤能順利穿透後離火，將湯汁倒掉。用搗泥器搗成喜歡的軟硬度，以鍋子的餘熱讓水氣蒸發。
2 依序加入奶油、砂糖、鮮奶油，開小火，一邊使水分蒸發，一邊充分混合。關火，加入1顆蛋黃和香草油，充分拌勻，稍微放涼後平均分成一口大小，搓成圓球❶。
3 烤盤上鋪烘焙紙，將2排列上去。打散1顆蛋黃，塗在表面❷。放入預熱至200℃的烤箱烘烤20分鐘。
4 冷卻後裝入冷凍用保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
解凍方式
移至冷藏室解凍。也可以使用微波爐加熱。
調理方式
將解凍的地瓜酥放入烤箱，稍微烤到酥脆即可。
memo
❶熱騰騰的麵團還很柔軟，稍微放涼後會比較容易搓成圓球。
❷蛋黃能形成光澤，讓顏色更漂亮。
內容由 台灣東販《人氣營養師的自製冷凍調理包》提供
