有節慶或是特出日子的時候，都馬想要犒賞自己來吃一個好一點的～有些人就會去高級餐廳來個一客牛排這樣，但往往一小客就要價不菲啊！今天就來跟鮮肉主廚學一下煎牛排的技巧，以後就在家裡自己煎來吃就可以啦！
首先有個小撇步，就是在開始間之前的半小時，要先把牛排從冷凍拿出來，這樣煎出來的牛排才不會有很多血水！！原來如此，難怪人家每次煎的都一堆血水這樣，終於學到了！
然後用兩隻叉子來幫牛排斷筋，不斷在牛排上戳戳戳～這樣吃起來的牛排會更嫩哦！！然後用橄欖油和胡椒醃一下牛排，順便幫牛排馬殺雞按摩一下！然後醃製10-15分鐘左右～
記得鹽巴是在要下鍋煎之前再撒上去唷！如果太早就灑鹽的話，那鹽巴就會吸水，你的牛排就會變成很乾很乾很單的乾妹妹～乾到不行，到時候牛排又乾又硬要怪誰只能怪你自己啦！
然後下鍋前一定要先讓鐵鍋先冒煙，然後再放入橄欖油～然後再把牛排放下鍋，主廚的建議是一分鐘間一面，所以一分鐘到了之後就可以趕快翻面囉！
然後放入奶油，大蒜，百里香和迷迭香～這些就是餐廳主廚會加的調味料啦！！原來不是直接煎完就好內，主廚們竟然偷偷藏了這麼多秘密，難怪如此的好吃啊！！
然後可以測試溫度，直接去買一個這個溫度測量機回來，等牛排的溫度達到50度的時候就可以起鍋了～因為讓他靜置放五分鐘之後，就會再往上升個五度左右，就會是完美的4分熟啦！！
記得偷偷撒上鐵板燒店會有的那種超香超好吃的炸蒜片和馬鈴薯，在擺個一些水煮花椰菜來搭配，牛排斜切成適當大小之後擺盤，這個完美的顏色根本就跟外面餐廳賣的一樣啦！！！快來人阿這個只有一塊怎麼夠吃啦（吞口水）～
影片授權： 暖心主廚Jesse
