一直以來，許多旅客到台灣體驗在地文化，都是從美食下手，眾多的選擇和對應美味的實惠價格正是備受歡迎的原因之一，從去年 Michelin Guide Taipei 2018 開始，因為發表了這本米其林美食指南，也吸引世界各地的旅客看見台灣，進而走入這裡來觀光和享受，同時評鑑員們也讚賞這座四面環海島嶼上豐富的動植物等等烹調種類，更讓整個台北的米其林指南中充滿著世界各地異國風情的料理。

眾所矚目的《台北米其林指南 2019》在今日正式公佈了，在看星級餐廳名單之前，不妨讓我們先了解一下關於這本小書的知識吧！這個世紀以來，《米其林指南》一直是全球餐飲界的參考書，廣度一共橫跨了四大洲 30 個國家、4 萬 5000 千家餐廳，在實地考察一年後，米其林每年都會發表 32 本指南，由評鑑員公布名單，給予廚師及餐廳肯定。

《米其林指南》由米其林兄弟創造，最起始的出發點其實只是輪胎公司為了讓駕駛者能夠充分而方便地享受旅程，小冊子當中包括了完整的交通和美食資訊，沒想到如今《米其林指南》果真成為了不可或缺的旅遊夥伴，2005 年起，米其林指南擴展到北美、南美和亞太地區，而台北米其林指南就是從 2018 年開始發表。

其中能夠使米其林如此具權威性而屹立不搖百年，就是因為無論身處哪個國家，旗下的評鑑員永遠都能發掘最棒的餐廳，並且以一致的方式評估，身為米其林全職員工的評鑑員們，會匿名到達餐廳並且自行支付餐點費用，並且都採用了以下的標準：

1.食材品質

2.廚師對味道及烹調技巧的駕馭能力

3.料理展現出的廚師風格

4.是否物有所值

5.餐飲水準的一致性

無論是哪個風格的料理種類，標準始終如一，正說明了無論你位於巴黎、紐約或東京，米其林星代表的價值都是一樣的，就是希望能夠帶所有旅客探索、發掘在地文化、當地美食和傳統，幫助美食家和旅行者透過食物來了解目的地。看過先前公開的「必比登推介」名單之外，以下就讓我們來看最令人期待的《台北米其林指南 2019》當中星級餐廳名單吧！