復刻傳奇經典，躍上舌尖的味蕾記憶

今年春季，愛好美食美酒的你不可錯過的星級演繹再度登場！「Mortlach慕赫」首度攜手蟬聯兩屆米其林一星餐廳「T+T」共同推出全新季節限定菜色。
由去年拿下「米其林指南年輕主廚大獎」的主廚蔡元善（Johnny）設計創作主菜「山與海的脂味」（燒烤A5和牛、慕赫16年單一麥芽威士忌、生蠔佐青江菜醬汁）。以復刻「經典法式牛排」為靈感，巧妙呼應「慕赫16年單一麥芽威士忌」重現90年代限量版「Flora & Fauna」慕赫16年的極致風味。

圖片來源：Mortlach慕赫

「Flora & Fauna」單一麥芽威士忌系列，由全球知名烈酒領導集團帝亞吉歐（Diageo）嚴選旗下備受專業威士忌酒評讚譽的酒廠，將平常難以一窺其究的珍稀酒液於每年限量裝瓶；自推出後即引起酒迷蒐羅，絕版至今市場價值已增長數倍，一瓶難求。
慕赫16年單一麥芽威士忌承襲「Flora & Fauna」經典且獨有的圓融飽滿酒體與溫暖尾韻，以100%雪莉桶熟成，更完整呈現甜美與獨特花果香調的口感，在眾多威士忌專家品鑑後一致盛讚，視為成功致敬傳奇的曠世之作。
而同樣一位難求的米其林一星餐廳「T+T」，擅於將亞洲跨系菜譜的繁複與豐饒、轉譯為具有共感的當代料理。
為迎接2023全新一季的菜單，T+T將深入探索台灣飲食文化精彩、繽紛的多樣性，從每個人一生中所經歷的情感、記憶，甚至是風土習俗厚積下的文化符碼，對應出絕佳的食材搭配，以精采奔放的舌尖滋味勾起食者們對每道料理背後故事的好奇心。

致敬極致精神，共創卓越的星級榮耀

圖片來源：Mortlach慕赫

蔡元善主廚認為，「慕赫16年單一麥芽威士忌」最出色之處即是透過2.81蒸餾工藝反覆淬煉出的清雅花果香調，加上由「小女巫蒸餾器（Wee Witchie）」所引出有如肉脂般鮮甜、馥郁香醇的細緻口感。
慕赫16年單一麥芽威士忌的酒體圓潤飽滿、柔順甘甜的豐富層次，最適合搭配油脂多的肉類料理，也讓主廚不禁憶起小時候牛排館特有的「海陸」搭配：「傳統牛排館的牛排主餐會搭配其他海鮮，如：生蠔、龍蝦、明蝦等，來呈現山珍海味的豐饒感。因此這次我特別選用和牛的菲力部位，油花細膩、肉質鮮嫩而甜美，在烹調前使用慕赫16年單一麥芽威士忌先將牛肉醃製12小時後熟成轉味，待燒烤至五分熟後，再以4:1將威士忌和糖刷在表層，催化出獨特肉質風味及略帶烤堅果香氣的醇厚口感。」

圖片來源：Mortlach慕赫

而被蔡元善主廚視作經典法式牛排靈魂的「醬汁」，則以生蠔醬及青江菜點綴，利用十字花科蔬菜獨有的苦甘佐肉脂香氣，以充滿新奇的手法重新復刻味蕾經典。
此外，T+T多元豐富的酒單向來為人所讚，總是能以精準的味覺共振提供絕妙的Wine Pairing搭配；本季亦特別加入「慕赫16年單一麥芽威士忌」純飲，為威士忌愛好者們呈獻追求卓越的極致結合，探究不斷突破傳統思維、勇敢創新的Mortlach慕赫百年製酒工藝。
當至高手藝下的豐饒珍饌，遇上令人魂牽神攝的稀世秘釀，今年春季，邀請您一同品味餐酒相輝的星級美味。