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天氣越來越來，也讓人胃口忍不住大開！最近的美食圈紛紛推出新菜色，就是準備要攻佔大家的胃呀～從南洋料理的濃烈開胃、懷石料理的溫潤細緻，到新鮮黑鮪魚盛宴，獨特的料理手法，絕對讓人一吃驚艷！
CHĂN CHĂN 嬋潹
夏季菜單演繹南洋辛香魅力
坐落於台中草悟道的南洋餐酒館「CHĂN CHĂN 嬋潹」，以泰式料理為核心，並將這樣的味覺延伸至餐酒文化之中，以炭火、椰香與辛辣層層堆疊，料理過後的炭香，搭配各式香料與醬汁，交織出獨家風味，熱愛東南亞料理的人，想必一吃遍難忘。
2026年夏季菜單，以「冷熱交鋒」揭開序幕，展現南洋料理濃烈與細膩並存的風味樣貌。冷前菜以「菜吉利酸香白蝦金盃」酸辣開胃，並以「涼拌青木瓜軟殼蟹」與「泰式涼拌鮮蛤」揭開餐點序幕。
熱前菜以金黃酥脆的「泰式金酥春捲」，延續菜品間的層次堆疊；主菜「金黃椰香時蔬咖喱」與「瑪莎曼咖喱炙鴨胸」，溫潤堅果甜感與迷幻的辛香融合，帶出濃厚南洋風味；主食則以「暹香蝦醬炒飯」與「煎烤雞腿炒營多麵」，捕捉了東南亞街頭最迷人的鍋氣，在精準掌控的火侯料理下，食材香氣被完整釋放，一入口格外的的迷。
最後則以「南洋金酥榴槤酥」收尾，在酥香與綿密之間，留下帶有熱帶氣息的尾韻。
飲品部分也保留了料理的特殊處理的，酒單設計從熱帶氣候、季風流動到飲食文化中的香料使用出發，透過氣泡、酒體與香氣之間的層次變化，重新拆解並組構出屬於南洋的味覺語言，不再只是傳統調酒著重單一風味的表現，四款包含「暹羅夜幕 Langit Senja di Siam」、「冬季候風 Winter Monsoon」、「半島雪酪 Peninsula Sgroppino」及「嬋島冰茶 Chăn Island Iced Tea」，絕對顛覆大家對調酒的想像。
除此之外，上班族中午用餐也有新選擇！六月起推出199元起商業午餐，集結多款餐廳代表料理，包含暹香打拋豬肉飯、南洋嫩雞海南飯、椰香咖喱雞腿飯，以及限量供應的金脆脆皮燒肉飯，搭配茉莉香米、特色小菜及泰式紅茶，在繁忙的午後，為自己轉換心情，彷彿秒穿越到東南亞！
在家也能吃到到底南洋料理！嬋潹即將推出「風味調理包」，經典「暹香打拋肉醬」、香氣濃郁的「椰青綠咖喱蝦丸」，以及將泰式融合中式米食的「打拋蘿蔔糕」，讓南洋料理不再只是餐廳中才有的選擇！
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TOUTOUAN 燈燈庵
初夏綠意化作餐桌風景
於1968年正式開幕的「燈燈庵」，第一家海外分店「台北燈燈庵」則隱身東區巷弄間，2024年二店插旗新竹，打造全新門市。五月推出全新節氣料理《綠光靜染》，以初夏的光與綠為引，將時間的流動化為一道道細膩而深遠的味覺風景。
序曲由「八寸」揭開，前菜料理中包含經典「勾玉豆腐」，口感溫潤清亮；「吻仔魚小松菜」海味的鮮美與蔬菜的甘甜在口中碰撞交融；「櫻花蝦錦玉子」鹹香中透著海的氣息；「合鴨牛蒡湯葉木之芽燒」醬香與油脂交織出沉穩底蘊；「竹筴魚笹卷壽司」，竹葉清冽香氣與天然抗菌特性，成為日本初夏極具代表性的旬味之一。
「椀物」以溫潤細膩的「鰆魚碗豆真薯 白味噌仕立」寫下暖胃篇章，入口嚐得到淡雅海味與豌豆仁的清甜氣息；「向付」的魚肉在時間熟成下愈發細膩甘甜，鮮味在口中澎湃釋放；晚餐限定「甘海老醋漬」，則以橄欖油、白酒、味醂與檸檬汁輕柔醃漬，酸香交織。
「燒物」料理手法反覆淋上以烤魚骨高湯、清酒、薄口醬油與橄欖油調製的特製醬汁，入口時，外層薄脆輕響，內裡柔滑鮮甜。「合肴」則選以「放山雞丸茄玉子蒸 利久餡」，將蒸蛋料理做了優雅詮釋，入口質地柔嫩細滑。
「旬肴」中的「鮑魚酪梨和風奶油燒」，入口溫潤柔滑，尾韻帶著淡雅味噌香氣。「強肴」的「黑豚黑糖煮」，肉質柔嫩多汁，黑糖甘甜與醬香深深滲入其中；「日本黑毛和牛炭火燒 抹茶塩」，則以炭火帶出和牛細膩油脂香氣，搭配芥蘭菜芯、紅鳳菜與芥子醋味噌醬，濃郁之中透著清新尾韻。
「食事」以「淺利蒸籠御飯」緩緩收束整場旬味。北海道夢美人米吸收柴魚高湯、酒蒸海瓜子湯汁、清酒與生薑絲的鮮香精華，搭配酒蒸海瓜子與鴨兒芹，海味中透著淡雅草本氣息。
「水物」的「哈蜜瓜紅茶寒天凍」選用日月潭蜜香紅茶製成茶凍，中間覆上綿滑哈蜜瓜奶油醬，再搭配紅哈蜜瓜、蓮霧與薄荷葉，口感微甜輕盈；「木瓜優格冰沙」則以木瓜、覆盆子、檸檬汁與白蘭地調製，融合優格與蜂蜜香氣，尾韻點綴白酒蜜漬枸杞，為這場初夏饗宴留下柔軟的餘韻。
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高雄日航酒店
黑鮪魚祭盡享鮮美料理
高雄日航酒店「東港黑鮪魚祭」於即日起至6月30日盛大回歸，攜手飯店的日本料理「飛翔」、SERENA全日餐廳與桃泉中餐廳聯，以職人手藝匠心演繹這份來自屏東東港的頂級旬味。
日本料理「飛翔」，以日式職人精神呈獻東港黑鮪魚的純粹原味。壽司限定午間套餐，以箱壽司揭開序幕，搭配季節漁獲壽司、酒蒸鮑魚，以及西村料理長特製奶油起司搭配東港黑鮪魚，以及東港黑鮪魚赤身、中腹、大腹握壽司，展現油脂層次之美；晚間套餐更加入蔥鮪魚湯物，為鮪魚饗宴畫下最豐盛的句點；鐵板燒則推出「鮪魚祭平日午間套餐」與「脂之華」兩款套餐，以海陸雙主餐東港黑鮪魚與頂級肉品的雙重精華交織。
「SERENA全日餐廳」設計多款黑鮪魚限定料理無限量供應，獻上鹽烤鮪魚頭、烤鮪魚琵琶骨，以及道地的東港鮪魚海鮮飯湯、炙燒鮪魚握壽司等豐富品項，多重美味應有盡有。
「桃泉中餐廳」則以傳統粵菜技法詮釋東港黑鮪魚各部位風味，推出一品鵝掌鮪魚尾膠煲、茶香蒜酥黑鮪魚、X.O塔香燒琵琶骨、濃蝦湯鮪魚泡飯等特色餐點，道地料理手法，讓人一吃難忘。
「咖啡廳與天空酒吧」則推出鮪魚明太子帕尼尼、鮪魚炙燒煙燻辣味沙拉堡及酪梨鮪魚鮮蝦塔塔萊姆油醋沙拉等西式輕食，以黑鮪魚的鮮美，佐以酒品的微醺，愜意的時光正是如此。（以上餐點價格均需另計10%服務費）
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