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台中的餐飲版圖又有新成員報到！2026年台中從市區一路延伸到豐原、沙鹿，不少新餐廳陸續開幕，風格也越來越多元，從講究火候與乾貨工序的粵菜、結合客家文化與粵菜技法的當代料理，到宛如置身銀河系的太空主題咖啡廳，就連蔬食、和牛燒肉及法式老宅早午餐也各自端出招牌。如果最近正好想找個地方吃飯、喝咖啡，又不想每次都在熟面孔裡輪迴，以下整理7間2026年台中新開幕餐廳與咖啡廳，從聚餐、約會到下午茶都有選擇，先收藏起來，下一次「吃什麼」就不用再陷入家庭會議。
1.映粵
把廣府經典帶進當代餐桌，新粵菜不只適合大宴席
提到粵菜，很多人腦中第一個浮現的可能是燒鴨、港點、燉湯或一桌澎湃宴席。不過台中新開的「映粵」，想做的並不是單純複製傳統，而是從廣府飲食文化出發，將經典菜色重新調整，讓粵菜也能融入現在的聚餐情境。「映粵」以「映廣府・見新粵」作為品牌主張，料理核心仍圍繞清蒸、鑊氣與煲燉等粵菜功夫，但在食材搭配、呈現方式及味道比例上做出現代化調整。無論是兩人用餐或多人聚會，都能透過套餐一次吃到冷菜、燒味、海鮮、熱炒、港點與甜品。
而真正支撐這套料理邏輯的，是行政主廚蔡欣益累積超過20年的餐飲經驗。從學徒時期開始，他曾歷經砧板、水台、扣燉、爐台、港點、燒臘等不同廚房工作，後來長期投入宴會餐飲，並曾擔任高雄林皇宮行政主廚，累積上千場宴席經驗。對粵菜來說，「穩定」其實是非常難練的功夫。尤其宴會動輒數十桌甚至上百桌，火候、調味與出餐節奏都必須精準。映粵也將這種宴席廚房訓練出的細節，轉化成餐廳日常料理。
第一次造訪，可以從奶油麥片蝦、君度橙花骨、生爆無骨牛小排、上湯海鮮福建炒飯入門。奶油麥片蝦選用大草蝦，炸至外層酥香後拌入特製麥片粉與鹹蛋黃，讓南洋風味多了一層濃郁鹹香；君度橙花骨則在酸甜排骨基礎上加入君度橙酒，讓肉香之後多出柑橘氣息。生爆無骨牛小排則更考驗廚師功力，以高溫快速拌炒牛肉與銀芽，減少厚重醬汁，讓牛肉本身的油脂及鑊氣成為主角。
如果想吃得更有宴席感，可以選上湯海鮮福建炒飯。老雞、老鴨等食材熬製成金黃色湯底，再加入海鮮與乾貨製成燴汁，淋在大火炒香的蛋炒飯上，一口同時吃得到炒飯鑊氣與濃郁海鮮鮮味。此外，映粵的粥品也值得留胃。星斑魚片粥、滑蛋牛肉粥從米粒處理到熬煮都需要時間，呈現的反而是粵菜最日常、最溫柔的一面。
2.良夜 Midsommarnatt Kafé
不用出國也能吃到「北歐時區」早午餐
如果你喜歡早午餐、咖啡，又特別愛拍照，那麼豐原新開的「良夜 Midsommarnatt Kafé」很可能會直接被列入口袋名單。店家以「座標豐原，時區北歐」為概念，將北歐仲夏的明亮氛圍融入空間設計，大膽使用橘紅、墨綠與木質元素，搭配訂製家具與鮮明色彩，讓整體既有復古感，又不會太過厚重。餐點及咖啡同樣走精緻路線，早午餐、咖啡與特調飲品都有一定存在感。即使只是坐下來喝一杯咖啡，也很適合把原本匆忙的行程放慢一點。
其中店內的Dirty系列特別受到咖啡愛好者注意，共有8種風味變化。像是「芭樂碰」以南薑、紅心芭樂與梅香元素打造，喝起來帶有類似梅子芭樂的酸甜感；「滿瓏桂雨」則結合桂花與龍井，杯口直接放上乾燥桂花，咖啡與鮮奶入口後，再慢慢帶出茶香及桂花甜韻。如果你的咖啡清單裡有「Dirty」這一欄，良夜可以先記起來。
3.茶馬司繁星旗艦店
台中也有「登陸外太空」的咖啡廳
不想只是找間咖啡廳坐著？南屯的「茶馬司繁星旗艦店」直接把場景搬到宇宙。店內以未來太空為主題，挑高兩層樓空間搭配金屬感設計，營造出科技、銀河與星際感兼具的視覺效果。寬敞的座位配置，也讓這裡不只是喝飲料的地方，適合長時間休憩、聊天或安排一段悠閒午後。
而甜點、飲品也沒有放過「星際」主題！爆米花星雲奶茶以奶茶搭配牛奶霜淇淋、焦糖醬與爆米花；星海漂浮氣泡飲加入藍柑橘晶凍與牛奶霜淇淋；喜歡水果系甜品的人，則可以選擇麝香星願寶石凍，以麝香葡萄凍搭配新鮮葡萄。另外，還有星際肉桂雪峰，將熱呼呼的黑糖肉桂捲與冰涼牛奶霜淇淋放在一起，利用冷熱、酥軟與奶香創造反差。
4.炆 WÉN
客家文化遇上粵菜技法，傳統料理換個方式登場
台中的新餐廳越來越不只是「吃什麼」，也開始思考「從哪裡來」。位於南屯的「炆 WÉN」以客家文化作為料理核心，再融入粵菜技法，希望透過一道道料理重新談台灣飲食文化，也讓餐桌成為人與人交流的場景。其中黃金黑叉燒就是店內相當有辨識度的一道菜。主廚Denny選用油脂較豐潤的五花肉，取代常見叉燒使用的梅花肉，並將鹹蛋黃藏進肉心，經過慢烤後再以高溫收乾，讓外層形成焦糖化色澤。入口先感受到焦香，接著是五花肉油脂與鹹蛋黃的鹹甜滋味，搭配蜜黃豆一起吃，味道又多了一層變化。
甜點則很有台灣味！炆．手磨擂茶燒從街頭小吃麥仔煎取得靈感，現煎餅皮包入手磨擂茶卡士達與麻糬，底部再加入炸米增添脆度。軟Q、香脆、茶香一次集合，對「吃完正餐還要不要吃甜點」這題，答案大概會非常誠實：「絕對要！」
5.禾益蔬食
酸菜魚也能變蔬食版，沙鹿吃素也可以很有戲
如果你認為蔬食就是青菜、豆腐與幾道清淡小菜，那麼沙鹿新開的「禾益蔬食」可能會讓你重新認識這件事。餐廳以創意蔬食為主軸，將熱門料理轉化成植物性版本，其中最吸睛的就是每日限量的創意蔬食酸菜魚。端上桌時，炸麵線以放射狀堆疊在湯面上，再搭配椒絲點綴，視覺效果相當有存在感。更有趣的是，這道料理還能「一菜兩吃」：剛上桌時先吃炸麵線，享受乾爽酥脆的口感；接著將麵線放進湯裡，吸收酸菜湯汁後，口感又會轉為柔軟。
除了酸菜魚，素食泰式打拋豬以酸香微辣的南洋風味開胃，香芋南瓜煲則走濃郁溫暖路線，利用南瓜甜味搭配芋頭綿密口感。對想找蔬食聚餐地點的人來說，這類「熟悉料理重新變身」的做法，也多了一點新鮮感。
6.從心和牛燒肉專門店
全程專人代烤，A5和牛也能吃出不同節奏
吃燒肉最怕什麼？不是肉不好，而是自己烤壞了。台中南區新開的「從心和牛燒肉專門店」乾脆把這件事交給專業人員，採板前料理形式，全程由專人代烤，讓客人可以專心吃肉，不必一邊研究火力、一邊緊張看著牛肉。餐廳主打日本A5等級黑毛和牛，產地涵蓋佐賀、山形及鹿兒島等地，牛舌、橫膈膜等部位則使用澳洲和牛。套餐約落在1,780元至3,840元，以多道餐序展開，從湯品、前菜、牛肉刺身開始，再一路吃到燒物、主燒、蔬菜、飲品與甜點。
整套料理共有16道，其中肉品占7道，刻意讓不同部位輪番上場，再透過醬料及佐料搭配，呈現由清淡到濃郁的味覺變化。對第一次吃A5和牛的人來說，這種「一餐認識多種部位」的方式，也比單點幾盤肉更容易感受到不同部位之間的差異。
7.華麗百歲
老宅披上法式復古外衣，甜點控先收藏
台中甜點品牌「百歲堂」推出新品牌「華麗百歲」，將老宅、法式復古與早午餐結合，打造出一間很適合約會、下午茶與拍照的咖啡廳。店面為獨棟兩層樓建築，保留原有老屋結構，再加入歐式老件、油畫、復古地毯、植栽與大面落地窗。戶外的小庭院則以綠意與花草營造出浪漫氣氛，從門口開始就很有「今天先不要趕行程」的暗示。
室內沒有刻意追求嶄新的精緻感，反而利用斑駁牆面與復古家具保留老屋痕跡，搭配充足自然光線，營造出有點像南法小鎮咖啡館的氛圍。餐點以輕食、早午餐、限量法國吐司、甜點與咖啡為主，加上寵物友善設定，也讓它成為假日想帶毛孩一起出門時，可以列入考慮的選項。
如果最近又到了「週末到底要吃什麼」的選擇障礙時間，不妨先把這7間收藏起來。畢竟台中的新餐廳一間接一間開，胃只有一個，行程表倒是可以先排滿。
主圖來源：映粵、IG@jyuushin_wagyuyakiniku
