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異國料理來台，早已不只是把國外經典菜色原封不動搬進台灣，而是開始與在地食材碰撞，發展出更貼近台灣味蕾的新風貌。從地中海、泰式料理，到哥倫比亞與法式料理，越來越多餐廳將台灣當令蔬果、鮮魚、肉品甚至咖啡融入菜單，讓熟悉的異國風味在台灣重新長出不同樣貌，吃到的不只是「道地」或「創新」，更是一場跨文化的味覺交流，也讓不同國家的料理在台灣發展出屬於自己的新版本。
INPARADISE饗饗
從節慶到深夜必吃，吃遍法式風味
高空環景精品百匯INPARADISE饗饗，持續推出年度餐飲企劃《世界的饗饗 TASTE THE WORLD, INPARADISE》，繼義大利、西班牙後，第三站《味旅・法蘭西》登場！這次特別攜手曾於Alain Ducasse餐飲體系歷練超過10年的法國主廚Loïs Bisson，將法國人的日常餐桌搬進饗饗，一次推出五道聯名料理，從節慶餐桌的鴨肝、巴黎深夜必吃的洋蔥湯，到南法經典燉菜與布列塔尼薄餅，帶大家吃遍法國風味。
「松露鴨肝慕斯泡芙」把法國節慶餐桌常見的鴨肝濃縮成精緻冷前菜，酥脆泡芙裡塞入松露鴨肝慕斯，再以干邑白蘭地的香氣提味，一口吃下濃郁又滑順；「法式焦糖洋蔥湯」以洋蔥慢炒至焦糖色，再加入雞湯熬煮，最後鋪上法國麵包與康堤起司炙烤，鹹香、甘甜與起司香氣層層堆疊；「紅酒慢燉豬頰佐普羅旺斯燉時蔬」則以紅酒、香草慢燉豬頰，搭配茄子、櫛瓜、牛番茄製成的 Ratatouille，濃郁肉香中帶著南法蔬菜的酸甜。
甜點則推出「法式薄餅佐巧克力甘納許」，來自布列塔尼的主廚，以柔軟薄餅搭配焦化奶油、巧克力甘納許、烘烤榛果與酥脆玄米，最後撒上法國鹽之花，鹹甜交錯，為這場法國味旅畫下句點。另有「鮭魚蒔蘿乳酪沙布列」，以煙燻鮭魚、櫛瓜、蒔蘿奶油乳酪搭配帕瑪森起司餅，呈現法式冷前菜講究的清爽與層次。五道料理全餐期供應，喜歡法式料理的饕客可以趁這次一次收集！
Fon-Cé
當哥倫比亞家庭味遇上台灣食材
Fon-Cé迎來開幕一週年，這次以全新篇章《日昇日落｜Oriente y Ocaso》推出八道料理，從哥倫比亞的家庭餐桌記憶出發，加入台灣當令食材與在地風土，讓兩地文化在餐桌上碰撞出全新風味。主廚Leo出生於哥倫比亞，餐廳並沒有單純複製哥倫比亞料理，而是持續探索「拉丁美洲風味來到台灣後，會變成什麼模樣」。此次《日昇日落》就以台灣與哥倫比亞相隔13小時的時差為靈感，將兩片土地的食材、記憶與料理技法放進同一張餐桌。
新菜單中，「Caldo con Pastel de Yuca」以木薯餅、北寄貝、鰤魚搭配自釀大蕉醋與台灣高山枇杷，利用枇杷的清甜酸香，讓南美風味多了一份清爽感；「Encocado 時令鮮魚」則以哥倫比亞太平洋沿岸常見的椰奶與辛香料，搭配台灣時令鮮魚、茭白筍，呈現兩地海洋風土的交會。
另外還有「豬頰肉／青木瓜／私房風味莎莎醬／烤酵母」，將哥倫比亞慢燉肉與祖母私房醬汁的家庭記憶，融合台灣青木瓜；「鹼化南瓜／青芒果／酪乳」則把原本用於玉米的傳統 Nixtamalisation 技法運用在南瓜上，展現主廚來台後持續變化的料理語言。
除全新菜單，Fon-Cé也推出一週年限定活動「Feria de Agosto」，呼應哥倫比亞 Medellín每年八月舉行的Feria de las Flores花卉節，八月週末午間將推出限定短菜單，餐後還能從兩款哥倫比亞花香調咖啡中擇一，以冷泡方式享用，並贈送哥倫比亞精選咖啡濾掛包，將花季風味一起帶回家。
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MIZNON TAIPEI
以色列美食與台味碰撞，創造獨特美味
風靡全球的現代地中海品牌MIZNON TAIPEI，將迎來開幕一週年！自2025年登陸台北後，這間由以色列米其林星級主廚 Eyal Shani 創立的餐廳，以開放式廚房、音樂與「用手大口吃」的地中海街頭料理，在台北打造出不拘形式的用餐體驗。MIZNON從以色列特拉維夫發跡，主打自由、直接又充滿生命力的地中海料理，皮塔餅可以直接拿在手上吃、鷹嘴豆泥搭配麵包大口沾取，沒有太多拘束感。
來到台北一年後，駐台主廚Yuval Rajmiel也開始從台灣食材尋找靈感，將鮮魚、當令蔬果與在地水果融入料理，搭配芝麻醬、番茄、橄欖油與香料，讓地中海風味與台灣食材碰撞出新的味道。
一週年菜單依照午晚餐節奏推出不同料理，午間延續MIZNON最具代表性的街頭風格，以PITA為主角，新增「紅玉雞肝皮塔」、「雙拼烤串」、「魚肉沙威瑪」以及「地中海魚肉韃靼」，可以直接拿起來大口享用。
到了晚餐時段，則加入更多適合放在餐桌中央一起分享的料理，包括招牌「肥羊烤肉串」、「摩洛哥辣燉鮮魚」及「菠菜義大利餛飩」等，讓地中海街頭料理從一人一份的PITA，延伸到多人共享的餐桌體驗。從特拉維夫街頭來到台北一年，MIZNON TAIPEI不只延續品牌招牌的自由吃法，也逐漸將台灣當令食材融入菜單，讓地中海料理在台北長出自己的樣子。
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SAAKA
泰國菜也能吃的精緻又適合分享
MMHG再度攜手泰國名廚Chef Thitid「Ton」Tassanakajohn，在台北打造全新餐飲品牌SAAKA。不同於將曼谷餐廳原封不動搬來台北，SAAKA保留Fine Dining對食材與料理細節的要求，同時拿掉用餐時不必要的距離，讓精緻泰菜也能吃得更自在。
SAAKA 的料理以泰國經典風味為基礎，將魚露、蝦醬、椰奶、等元素重新梳理，講究酸、辣、鹹、甜之間的先後與比例，像是「冰鎮海鮮拼盤」就搭配4款泰式沾醬，從酸甜黃甜椒海鮮醬、綠辣椒醬，到以發酵蝦醬為靈感的酸奶油醬，同一份海鮮換不同醬汁，就能吃出完全不同的風味。
喜歡炭烤料理也能鎖定「炭烤全透抽」，整尾透抽經高溫炭火燒烤，搭配泰式墨汁醬與以香菜、長辣椒等製成的泰式青醬，一口吃到焦香、海味與草本辛香；「泰國巨型河蝦」則從蝦殼、蝦肉到蝦膏都不浪費，蝦殼煉製蝦油後用於料理，再以萊姆與鳥眼辣椒提味，放大蝦肉本身的鮮甜。
另一道話題料理「冬蔭螺旋麵」，則把經典冬蔭的酸、辣、鮮與辛香濃縮成醬汁，搭配螺旋麵、煙燻淡菜與海膽，讓熟悉的冬蔭風味換上全新形式；還有「Gaeng Poo 泰式蟹肉咖哩」，以羅望子、南薑、香茅與泰國辣椒堆疊南泰風味，搭配手拆雪蟹肉與杏鮑菇，保留濃郁又鮮明的泰式個性。
SAAKA想呈現的不是「把泰國料理做成 Fine Dining」，而是在保留泰式料理鮮明酸辣與香料個性的同時，把火候、醬汁、比例與質地做到更細緻，讓精緻料理也能是一頓自在、好吃又適合分享的泰國菜。
