想瘦也能大膽吃？！3款「低熱量料理」飽足感&健康一次GET，不用再去巷口排鹹酥雞啦～

低醣鹹酥雞  30分鐘 2人份

自製低醣鹹酥雞，以烘焙用杏仁粉取代麵粉，並利用去味椰子油製作。去味椰子油以熱壓製成，無椰味、不影響菜餚風味，發煙點約200度，比冷壓萃取油更適合用於高溫烹調。部分超市，大型賣場或網路皆可購得。

材料

去骨雞腿 …………… 1 支，約200g（切丁）

九層塔或蔥珠 ……… 適量

去味椰子油 ………… 大量

醃料

無糖醬油 …………… 15g

米酒 ………………… 少許

蒜泥 ………………… 少許

玫瑰鹽 ……………… 適量

胡椒粉 ……………… 適量

孜然粉 ……………… 適量

薑黃粉 ……………… 少許或省略

粉皮

黃豆粉或烘焙杏仁粉 … 適量

起司粉 ………………… 適量

胡椒粉 ………………… 適量

作法

1. 將「醃料」材料混合均勻。

Tip：加入薑黃，不僅有抗氧化、抗發炎，以及促進代謝的功效，還可增添風味與色澤。

2. 雞腿肉塊先用醃料抓醃均勻，放入冰箱冷藏半小時以上或靜置一夜。

3. 「粉皮」材料拌勻後，將雞肉均勻壓按上粉，並靜置回潮，避免煎炸時粉皮掉落。

4. 起油鍋以中火加熱，放入雞肉塊。雞肉放入後不要頻繁翻動以免掉粉。呈現金黃色時，轉大火逼油起鍋，撒上九層塔或蔥珠即可。

Tip：當油出現油紋時丟一小塊粉塊測試，周圍冒出許多氣泡時就可開始油炸。

淨碳水化合物 6.4 g

[ 脂肪 ]  19 g

[ 熱量 ]  286 kcal

[ 蛋白質]  21.5 g

[ 膳食纖維]  0.8 g

花生醬起司漢堡排 15分鐘 3人份

圈媽覺得漢堡好吃的重要關鍵在於「醬料」，所以很建議大家試試搭配無糖花生醬，美味程度讓人驚豔。可選擇市面上成分單純、天然的無糖花生醬（不添加大豆油或氫化油，不加糖、防腐劑或乳化劑），且要注意保存避免產生黃麴毒素，並酌量攝取。

材料

[ 脂肪 ]  21 g

[ 熱量 ]  299 kcal

[ 蛋白質 ]  23 g

[ 膳食纖維 ]  1.1 g

蒟蒻米偽炒飯 10 分鐘   1 人份

蒟蒻又稱「魔芋」，是一種草本植物，低GI、低熱量，含豐富可溶性纖維，在日本是廣泛使用的食材，能促進腸胃蠕動且有飽腹感。可於網路、部分超市或

生機食品店購得。

蒟蒻是減重與增加飽足感的好食材，但是應避免食用過量，以免太過飽足而犧牲攝取其他食物營養的機會。如不喜歡蒟蒻米的口感，也可將白花椰菜剁碎取代。

材料

蒟蒻米 ……………… 100g

碎烏魚子或鮪魚 …… 適量

雞蛋 ………………… 1 顆

蔥花 ………………… 適量

蒜頭 …………………1 瓣（切末）

調味

橄欖油 ………………… 10ml

玫瑰鹽 ………………… 適量

黑胡椒 ………………… 適量

帕瑪森起司粉 ………… 適量