圖片來源：抖音、造咖編輯拍攝

不少家庭習慣選用不鏽鋼餐具，學校學生、露營愛好者也幾乎都使用不鏽鋼餐具，認為相較陶瓷或玻璃不易破裂，又耐高溫、好清洗，不僅是廚房裡的「安全選項」也很適合給小朋友拿取使用。不過，近日中國一起廚房意外卻顛覆不少人的認知，看似防燙的雙層不鏽鋼碗，竟可能在高溫下直接爆裂。

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根據港媒《香港01》報導，中國湖北恩施一名女子日前在家中下廚，將加熱完成的滾燙熱油，倒入一只雙層不鏽鋼碗中盛裝，原本是為了避免高溫燙手，沒想到鋼碗卻在瞬間炸開，熱油四處噴濺，女子閃避不及，臉部與身體多處遭到燙傷，其中左臉至頸部出現大面積深紅色傷痕，傷勢相當嚴重。

為何「雙層不鏽鋼碗」反而不能裝熱油？

報導指出，關鍵在於雙層不鏽鋼碗的結構設計。這類碗具為了達到防燙效果，通常採用「中空隔熱」設計，內外兩層金屬之間封存一層空氣，藉此減少熱能傳導，讓外層不易燙手。

然而，正是這層被密封的空氣，在遇到高溫時成為潛在危險來源。當碗內倒入溫度可能超過 150°C 的熱油，內層金屬快速受熱，導致中空層內的空氣急速膨脹。由於氣體的熱脹冷縮幅度遠高於固體，當內部壓力在短時間內急遽升高，一旦超過碗體結構所能承受的極限，就可能發生瞬間破裂或爆開，熱油也因此被強力噴出。

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簡單來說，雙層不鏽鋼碗中間是中空「適合防燙手，卻不適合承受瞬間極高溫度」，特別是高溫油脂這類熱能密集、溫度極高的液體。

這些容器也不適合直接裝熱油

除了雙層不鏽鋼碗外，日常生活中還有兩類容器同樣不建議用來盛裝熱油：

若需要暫時盛裝熱油，建議選擇以下相對安全的容器材質：

左邊為單層不鏽鋼碗（重量偏重），右邊為雙層不鏽鋼碗（重量較輕）
圖片來源：造咖編輯拍攝

即使使用耐熱容器，倒入熱油時仍應避免一次性大量傾倒，並遠離臉部與身體，以降低燙傷風險。

這起事件也再次提醒，餐具「看起來安全」不等於「在所有情境都安全」，不同材質與結構各有其適用範圍，若使用不當，反而可能在廚房中釀成嚴重意外。