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向來被視為美食界指標的「米其林指南」，21日公布《台灣米其林指南 2026》餐廳名單，今年共有台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市與新竹縣等七個城市進入評選，最後評選出3間三星、9間二星、49間一星，共61間餐廳獲得肯定，其中「頤宮」連續9年蟬聯三星稱霸，台南、新竹則首度有餐廳上榜。
今年是米其林星級制度誕生100周年，在台灣則進入第9年的評選，從精緻餐飲、到新舊世代主廚對食材不同的詮釋，都讓人看到台灣飲食文化更多的可能。
米其林三星：3間
《台灣米其林指南 2026》，台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市與新竹縣共7縣市，434個店家參選，共選出三星餐廳3間、二星9間、一星49間，其中三星餐廳都是「熟面孔」，包括Jl Stuido、頤宮Le Paiais、態芮今年都繼續摘下三星，其中「頤宮Le Paiais」是第9年入榜。
米其林二星：9間
二星餐廳有9間，其中7間是持續入榜，包括logy、彧割烹、盈科Eika、Restaurant A、牡丹、Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊、侯布雄。
2間新入榜的則是NOBUO和Mizue，其中開在嘉佩樂酒店的Mizue，首度加入評選就拿下米其林二星超得意，日籍主廚原克德（Hara Katsunori）將日本金澤、京都、靜岡等地美食融入四季時令，讓人看到雅緻不俗的料理。
NOBUO則是以海鮮結合在地時令蔬果和茶葉，並運用精湛的現代烹調技法，呈現潔淨柔和的味覺饗宴，讓食客感受到純粹風味與極簡主義的料理美學。
米其林一星：49間
摘下一星的共有49間餐廳，其中老面孔共有40間，包括俺達の肉屋、壽司芳Sushiyoshi、INITA、川雅、雋GEN、金蓬萊遵古台菜、Hosu 好嶼、T+T、澀Sur、HAILI、La Vie by Thomas Bühner、謙安和、吉兆割烹壽司、L'Atelier par Yao、鮨 嘉仁、明福台菜海產、鮨隆、impromptu by Paul Lee、米香、Sens、Wok by O'BOND、元一 Motoichi、山海樓、承Sho、FRASSI、欣葉鐘菜、明壽司、天香樓、Circum-、雅閣、請客樓、元紀、ZEA、A Cut、斑泊、 the FRONT HOUSE 方蒔、de nuit、Ad Astra、aMaze心宴、富錦樹台菜香檳（松山）。
新晉米其林一星餐廳共有9間，包括鮨安 Sushi An、晶華軒、MUME、Nibbon（高雄）、予島（台南）、山与 SHINEYU（台中）、掬 Kiku、Restaurant 12、Habu（高雄）。
其中「鮨安」代表新竹縣拿下第一星，連續四年未摘星的台南也終於由「予島 YU Dao」破蛋，且一口氣拿下一星餐廳、米其林綠星及年度開業大獎超風光！
米其林綠星：9間
另外推薦的「綠星餐廳」則有9間，分別為Sur 澀、Tu Pang地坊、Thomas Chien、山海樓、EMBERS、陽明春天（士林）、小小樹食（大安路）、Hosu好嶼、予島 YU Dao，其中「Sur 澀」和「予島 YU Dao」都是新晉，食材與理念都令人驚豔。
