雞蛋原來是護腦食物！「關鍵營養素」幫助降低47%失智風險

雞蛋原來是護腦食物！我們都知道雞蛋是優質蛋白質來源之一，有助於減肥瘦身，沒想到雞蛋也能護腦、降低47%失智風險！《營養學期刊》的研究發現一起來看看。

雞蛋是護腦食物！每週食用失智風險降47%

雞蛋是護腦食物！每週食用失智風險降47%
圖片來源：unsplash

《營養學期刊》分析1024名老人飲食習慣和健康狀況，發現每週食用一顆雞蛋以上，有助降低47%罹患阿茲海默症、失智症風險，研究發現經常食用雞蛋的人，其大腦異常蛋白質「類澱粉蛋白Amyloid-β」和「Tau蛋白」累積較少，專家認為可能跟雞蛋裡的「膽鹼」營養素有關。

護腦營養素「膽鹼」

護腦營養素「膽鹼」
圖片來源：unsplash

膽鹼是一種水溶性營養素，結構與維生素B群相似，無法由人體自行製造，必須從食物中獲得，膽鹼是幫助構成細胞膜卵磷脂質的重要成分，有助維持細胞膜的穩定性和功能，同時也是神經傳導物質乙醯膽鹼的前驅物，影響學習、記憶、肌肉運動等功能，膽鹼通常存在於蛋黃、牛肝、雞肝、豆類和魚肉當中，其中又以牛肝雞肝的膽鹼含量最高。

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護腦營養素「卵磷脂」

護腦營養素「卵磷脂」
​​​圖片來源：unsplash

雞蛋中含有的卵磷脂也是預防失智、護腦重要營養之一，營養功能醫學專家劉博仁證實，卵磷脂中的「磷脂醯膽鹼」可以幫助大腦製造神經傳導物質，讓神經之間順利傳遞訊息，每天早上吃一顆雞蛋、喝一杯無糖豆漿，在牛奶、優格、豆漿裡加一匙7至10g的卵磷脂粉，一個月就能逆轉記憶力衰退，讓思緒更清晰！

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