喝果汁怕飆血糖？研究：比直接吃水果還低

喝果汁怕飆血糖？研究：比直接吃水果還低
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許多人喜歡早餐來一杯新鮮現打果汁，但果汁濾渣後缺乏膳食纖維，加上果糖吸收速度過快，容易造成胰島素波動引起血糖飆升，也因此許多營養師都建議直接吃水果不要喝果汁。

喝果汁怕飆血糖？研究：比直接吃水果還低
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但果汁真的有這麼可怕嗎？減重名醫蕭捷健分享，發表在《Nutrients》的研究，顛覆了這件事情，實驗為分成兩組，一組吃「整顆去籽帶皮蘋果＋莓果」，另一組「把完全一樣的水果加水打成冰沙」，10分鐘內食用完，在一小時內定時測量血糖，結果發現喝水果冰沙血糖上升度，竟比直接吃水果還低！蕭捷健醫師說：「答案藏在一個你完全不會注意到的東西，『莓果的籽』，用破壁機把籽打碎，籽裡的水溶性纖維就這樣釋放出來了。」大多數人吃水果，籽都是整顆吞，直接穿腸而過，影響血糖的差別就在這。

喝果汁如何穩血糖？減重醫師：加莓果、奇亞籽

喝果汁如何穩血糖？減重醫師：加莓果、奇亞籽
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蕭捷健醫師分享，喝果汁想要穩血糖，可以加入黑莓、覆盆莓、或灑一把奇亞籽，有硬籽的水果，籽被打碎水溶性纖維釋出後，進到腸胃會立刻開始工作，增加食物的黏度、讓胃排空的速度變慢，讓葡萄糖進入血液的速度踩了煞車！有在健身的人還可以加入蛋白粉當代餐，不只是為了飽足感或減重，更重要的是穩定血糖，讓攝取的碳水更有效地被肌肉利用，而不是默默堆積脂肪。

蕭捷健醫師提醒，喝果汁時果渣一定要全部保留才有效！此外水果種類也要挑過，如果是芒果、香蕉，這類沒有硬籽的水果，結果會截然不同！