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作者：西山朗子 譯者：陸蕙貽
基本材料 製作基本的荷蘭烤鬆餅時，只需要以下材料就夠了。 沒有任何特殊的食材，隨時都可以動手做！
1.低筋麵粉……75g
2.牛奶……100g
3.雞蛋……2顆
4.鹽……1/4小匙（1g）
5.細砂糖……1/2小匙（2g）
6.奶油……20g
基本搭配
奶油……適量
檸檬汁……適量
糖粉……適量
基本製作方式 先學會最正統的無配料荷蘭烤鬆餅吧！ 做好事前準備，之後只要攪拌均勻再放入烤箱烘烤即可，非常簡單喔！
事前準備
1.將烤箱預熱到220℃。
2.將低筋麵粉過篩後倒入攪拌盆中。
3.使用鑄鐵鍋或平底鍋時，先直火加熱，確實預熱鍋具。使用陶瓷烤盤或馬克杯等耐熱容器時，直接放入預熱中的烤箱一起加熱即可。
製作麵糊
1.將鹽與細砂糖加入盆中已過篩的低筋麵粉裡。
2.使用打蛋器輕輕混合，並在中央處做出一個小凹槽。
3.將牛奶倒入2所做出的凹槽中。
4.用打蛋器攪拌均勻。
5.加入打散的雞蛋，再用打蛋器攪拌均勻。
6.確實攪拌均勻後，將麵糊均分。
烘烤
7.在加熱過的鑄鐵鍋中加入奶油，等奶油溶化後關火。
8.將麵糊一口氣倒入鍋中。
9.放入預熱好的烤箱中， 以200℃ 烤15～16分鐘。
10.烤好後從烤箱取出，若要放上水果或冰淇淋等配料，須先等鬆餅冷卻。
※若使用的是陶瓷烤盤或馬克杯，可放在預熱中的烤箱內一起加熱，取出後放入奶油，不必直火加熱，等奶油溶化後直接倒入麵糊即可。
烤出來的形狀很多變！
荷蘭烤鬆餅烤出來的模樣沒有一致性。雖然烤好後邊緣會膨起，但有的只有一邊會膨起，有的則是周圍全部膨脹鼓起，在烘烤時便會呈現不一樣的狀態。沒錯，荷蘭烤鬆餅完全沒有固定的形狀。此外，從烤箱中拿出來一陣子之後，鬆餅邊緣也會稍微向下塌陷，這並不代表你製作失敗，千萬不要放在心上。
基本的食用方式
1.塗上奶油、擠入檸檬汁。
2.撒上糖粉。
配料變化
蜜桃梅爾芭風味鬆餅 將整顆桃子浸泡在糖漿中燉煮，再搭配覆盆子醬，便能呈現出蜜桃梅爾芭風味的鬆餅。
材料
麵糊
低筋麵粉……75g
細砂糖……1/2小匙（2g）
鹽……1/4小匙（1g）
牛奶……100g
雞蛋……2顆
奶油……20g
糖煮桃子
桃子……2顆
水……300g
白酒……150g
細砂糖……100g
檸檬汁……2大匙
覆盆子醬
覆盆子（冷凍）……90g
細砂糖……30g
檸檬汁……1小匙
配料
覆盆子……適量
製作方式
事前準備：製作糖煮桃子。在鍋中加入水、白酒、細砂糖、檸檬汁後，開火煮至沸騰。接著將清洗乾淨的桃子，連皮放入鍋中，以小火煮30分鐘後，離火。讓桃子浸泡在湯汁中半天，待冷卻後將外皮剝除即可。
1.依基本製作方式製作麵糊，並烘烤完成。
2.製作覆盆子醬。在小鍋子中放入覆盆子、細砂糖與檸檬汁，以小火稍微煮一下。
3.烤好的鬆餅放涼後，將糖煮桃子切成一口大小放入鬆餅中，再淋上覆盆子醬，最後以覆盆子裝飾即可。
糖煮桃子與覆盆子醬的製作方式
1.桃子燉煮30分鐘後，浸泡在湯汁中放涼。
2.把桃子的外皮剝除，再切成一口大小。
3.將製作覆盆子醬的材料全部放入耐熱容器中，覆蓋上保鮮膜後以600W的微波爐加熱約1分鐘，並重複兩次即可。
內容由 大邑文化《荷蘭烤鬆餅》提供
