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作者：飯塚有紀子/譯者：陸蕙貽
White chocolate cheesecake 白巧克力起司蛋糕
PREPARATION 準備工作
圓形蛋糕模 1 個（ 直徑 18cm）使用活動底盤的圓形蛋糕模。在模子的側面與底部都鋪上烘焙紙。
消化餅 80g 弄碎後放置碗中備用
無鹽奶油 40g
白巧克力 200g 若使用板狀巧克力須先削成薄片， 再放置碗中備用。
奶油乳酪 200g 放置至恢復常溫。
鮮奶油 100ml 使用乳脂肪35％ 的鮮奶油為佳，使用45~ 47％的鮮奶油亦可。
製作藍莓醬
冷凍藍莓 100g放入小鍋備用。亦可使用新鮮藍莓
上白糖 30g亦可用細砂糖替代。
檸檬汁 1 茶匙
1.將無鹽奶油加入放著消化餅的碗中，用手充分混合均勻
2.放入蛋糕模中，用手指壓實鋪底，放進冰箱中冷藏備用
3.將白巧克力放在 60℃ 的熱水上隔水溶解。如果用沸水來溶解，會使巧克力油脂分離並結塊，請多加留意熱水的溫度。
4.用打蛋器將奶油乳酪打散成乳霜狀。如果奶油乳酪太硬，攪拌時可隔著 40℃ 的熱水，將奶油乳酪攪拌至柔滑狀。
5.分次少量加入鮮奶油，充分混合均勻。
6.將 5 加入 3 中，充分混合均勻。
7.倒入 2 中，放進冰箱冷藏 2 小時至凝固。
8.食用前再進行脫模。放進冰箱冷藏可保存約 1 週。
9.製作藍莓醬。將上白糖倒進裝著藍莓的小鍋子裡，用中火加熱。
10.待上白糖溶化後便關火， 放涼後加入檸檬汁。製作完成後淋在起司蛋糕上。放進冰箱冷藏可保存約 1週。
內容由 大邑文化 《唯一典藏！手作巧克力甜點》 提供
