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作者：村山由紀子 譯者：黃瓊仙
美味關鍵在於青木瓜不能炒太久。
保留青木瓜原有的爽脆口感。
材料與作法 1人份
青木瓜──150g（約1／2個）
○使用刨絲器刨絲。
豬肉午餐肉──40g（約1／8罐）
○本書使用「SPAM」午餐肉。
紅蘿蔔──20g（約2cm）
洋蔥──30g（約1／6個）
青椒──1／2個
香油──2小匙
蛋──1個
胡椒──少許
薄口醬油──1小匙
柴魚片──適量
1青木瓜絲泡水去除澀味，再置於簍子上，瀝去水分。午餐肉和紅蘿蔔切成適當大小的短片狀，洋蔥沿著纖維切成薄片，青椒去籽和蒂頭，切絲。打蛋，加點鹽（份量外）拌勻。
2倒香油於平底鍋，加熱後，依序加入紅蘿蔔、洋蔥，拌炒，炒好後置於鍋邊。將蛋液倒入空出來的空間，拌炒。
3蛋炒熟後，加入青椒和青木瓜，快速拌炒，撒胡椒，淋薄口醬油。
4盛盤，撒柴魚片。
Memo
青木瓜富含蛋白質分解酵素，有助於消化蛋白質，能提高代謝作用，達到減肥效果。青木瓜的多酚成分是紅酒的7.5倍，具有抗氧化作用，有抗老化效果。在切的時候，皮會讓人發癢，最好戴手套。
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【花椰菜燉飯】
將花椰菜壓碎，弄成米粒大小。
舀進口中花椰菜的香氣立刻瀰漫整個口腔。
材料與作法 1人份
花椰菜──150g（約1／3株）
○使用菜高切成小朵形狀。
雞高湯粒──200ml
○2小匙雞高湯粒使用熱開水200ml溶解。
鹽──少許
帕馬森起司（磨粉）──1大匙
咖哩粉──少許
橄欖油──1～2小匙
1花椰菜、雞高湯、鹽放進小鍋子裡，蓋上鍋蓋，以小火煮約20分鐘，直到花椰菜變軟。開蓋，使用橡膠勺將花椰菜壓碎，煮到水分變乾後，加入帕馬森起司，熄火。
2盛盤，撒咖哩粉，淋橄欖油。
Memo
花椰菜又名花菜。富含維生素C，具有抗氧化作用及美肌效果，還可以預防感冒。還富含鉀及葉酸，有消除水腫及預防貧血的作用。
內容由 時報出版《不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理》提供
