作者：松本有美 譯者：葉明明
披薩麵團
比基本款麵包味道更爽口的披薩麵團。也可作為披薩類的麵包或義大利披薩餃的基底。
材料 （分量8 個）
A高筋麵粉⋯160g、低筋麵粉⋯40g
B鹽⋯4g、即溶乾酵母粉⋯5g
C牛奶 （常溫）⋯110g、原味優酪乳 （無糖，常溫）⋯50g、蜂蜜⋯10g
橄欖油 （或沙拉油）⋯10g
蛋液⋯適量（塗抹表面）<
準備工作
在烤盤上鋪上烘焙紙
單手握著筷子，用力將麵團攪拌均勻就可以了。
作法
1.在耐熱調理盆中倒入材料A 混合均勻，然後用湯匙在中央挖一個凹洞。
2.在凹洞裡將材料B 依序倒入，再加入充分混合好的材料C，用湯匙大致攪拌一下。
3.加入橄欖油， 改用筷子攪拌1 分鐘（圖片a）。
4.在調理盆上方包覆保鮮膜，用微波爐（600W） 加熱15 秒。之後將調理盆取出，用筷子攪拌15 秒。接著再重複一次這個步驟，最後將麵團揉合成一塊。
5.在揉麵板上撒上薄薄一層手粉 （高筋麵粉，適量），取出麵團，拉長四個角，以掌心輕輕按壓延展開來。接下來使用擀麵棍將麵團延展成10 ×20cm。再切割成左右兩等分、上下四等分，合計8 等分。
6.將切割好的麵團四個角分別往正中央折進去，按壓中心點使其固定。接著再將四個角往正中央折入，如同再一次將麵團聚攏在中心點般，抓緊中心點黏合收口。
7.將麵團收口朝下放置在揉麵板上，用掌心以畫圓的方式滾動，使麵團變成圓形。
8.將塑形後的麵團放在烤盤上，用噴霧器將表面噴濕，靜候10 分鐘。在等待的時間裡請先將烤箱預熱至230℃。
9.用料理刷在麵團表面塗上蛋液，放入230℃的烤箱，烘烤10 分鐘。
棉花糖巧克力披薩
不需要塑形超簡單！讓人很想大快朵頤的甜點披薩風麵包。經過烘烤的棉花糖外層酥酥脆脆，內裡綿密軟甜，一定要趁熱享用喔！
材料 （直徑25cm 大．分量1 片）
披薩麵團（p.27）⋯全量
棉花糖⋯55g
板巧克力（黑）⋯2 片（100g）
準備工作
將板巧克力切成小塊
在烤盤上鋪上烘焙紙
作法
1.製作披薩麵團。進行到步驟4（p.27）完成後，將麵團放在撒了手粉（高筋麵粉，適量）的揉麵板上，以擀麵棍延展成直徑25cm 的圓形。
2.將擀好的麵團放在烤盤上，把棉花糖和切成小塊的板巧克力鋪滿整個麵團，以噴霧器噴濕後靜置10 分鐘。同時將烤箱預熱至230℃。
3.放入烤箱以230℃烘烤10 分鐘。
內容由 采實文化《15秒微波發酵免揉麵包》提供
