天氣一冷，食慾就跟著來，往往吃完午餐，不到3個小時，肚子又餓得咕嚕咕嚕叫，下午茶放風時間總要來點配八卦的小點心，自己手做巧克力杏仁餅乾，用料實在又美味，隔壁男同事的胃不禁都被你給收服了呢～
所有的食材幾乎都很好取得，而杏仁條可以用杏仁片取代，而杏仁顆粒比較不適合。
將無鹽奶油先放置室溫回軟，打成乳霜狀，再倒入細砂糖打至蓬鬆。
先將雞蛋回復至室溫，避免雞蛋的溫度影響了乳化的程度，所以分次加入回復至室溫的蛋液，攪拌均勻使蛋液完全被吸收。
將過篩過的低筋麵粉與可可粉混入，直接以手搓揉拌勻至成團後，再加入杏仁條。
將打好的麵糰分做兩團，放入冷藏半小時左右，以手搓揉使麵團的軟硬度適中。
將麵糰以烘焙紙包起來，整成圓柱長條形，冷凍約30分鐘定型。
開烤箱預熱至180℃，冰硬的麵團取出回溫後，切出一片片約0.5cm厚度的餅乾，厚度保持一致，才不會有的過焦，有的沒熟唷！
將片狀的餅乾放在舖有烘焙紙或不沾鐵盤的烤盤上，送入預熱好的烤箱中上火180℃，下火150℃，烘烤約20~25分鐘即可。
可愛又美味，鬆脆又好吃的巧克力杏仁餅乾，是讓大人和小孩都回味無窮經典之作喔！
影片授權：Vita Dolce甜蜜生活手作甜點
