清酒風味百百款，這種清爽易飲又甘甜的滋味，不只深受許多男性的歡迎，連年輕女性都無法抗拒呢！不過關於大家所喜愛的清酒，你們又了解多少呢？Sake Bar「小酒」老闆同時也是唎酒師的簡國正Gene說：「清酒中的『生清酒』類別，與一般清酒最大的區別，就是保留了最原始新鮮的風味與口感；從不同時間點的火入(殺菌程序)，再將生清酒分成了本生、生貯藏、生詰。」
他除了分享「生清酒」的相關知識，也認為可以藉由品嚐市場上少見的在地釀製生清酒「菊富士生貯藏清酒」，去體驗生清酒的口感特色，以及與一般清酒在風味上的差異。
生清酒 學問多
這幾年來，日本酒在台灣真的越來越夯了，市面上還有各式各樣的日本酒可以選購，種類多到一度讓人選擇障礙啊！除了眾人熟悉的大吟釀或吟釀酒之外，其中生清酒就是一種非常重視在地生產，新鮮直送的類型。
一般清酒在釀造完成後，會在儲藏前及裝瓶前都進行殺菌程序，以降低變質的風險，「生貯藏」是指在儲藏前不殺菌在裝瓶前殺菌；「生詰」則是在儲藏前殺菌但在裝瓶前不殺菌；而「本生」就是兩個時機點都不殺菌。
對於這三種不同類型的生清酒，Gene超專業地指出，其中生貯藏相較其他兩個類型的酒款，更能更穩定保留釀造時的清新好滋味，且由於裝瓶前經過了殺菌程序，讓酒保持穩定的香氣和酒質，即使沒有全程低溫保存運送，基本上只要保存良好，避免劇烈的溫度變化與紫外線影響，還是能夠維持酒廠想提供給消費者的最新鮮風味（比拇指
台菜日料 清爽百搭
有別於嚐鮮玩味期18天的生啤酒，生貯藏酒若是保存良好，還是能放上一年半載，不過開瓶後就要盡快飲用完畢唷！
清酒除了特定名稱酒的分級之外，還可以依照口感分成「爽、薰、熟、醇」四種風格，Gene在品飲菊富士生貯藏清酒後，將這款酒分類在「爽酒」類別，就是能夠爽快俐落的品飲；冰涼後飲用，很能表現出生清酒的清新口感，不複雜的特性。同時它還帶點「醇酒」的特色，旨味的表現中，有不錯的熟米與酒麴的風味。
Gene認為，菊富士生貯藏清酒還可以拿來搭餐，除了日式料理外，也能大膽嘗試與稍微重口味台式料理如麻油雞來搭配，這組合還能產生出互補效果，是不是很讓人想不到呢？甚至要與稍辣的食物，如水煮牛肉一起享用也是沒問題的，輕快的酒體能解口中的辣度，而食物的油脂又可以支撐起這款酒中段的米香，完全就是相輔相成啊～～
風味不遜日貨 CP值超越甚多
市面上從日本進口到台灣的生貯藏酒，大多都是300-540毫升的小瓶裝，如重視運送過程的地酒，為了要避免溫度的劇烈變化，會採用全程冷藏進口，這些成本當然也會反映在價位上，就算想喝也要看口袋夠不夠深啊（嘆）！然而在地生產的菊富士生貯藏，除了風味表現能與日本釀製的酒相媲美，在價格上更是讓人覺得很親民，完全展現出最高的CP值！
日本技術傳承 在地生產優勢
最值得一提的是，充滿日本風格的菊富士生貯藏清酒，是臺灣菸酒公司與日本盛株式會社在2015攜手合作的產品。有悠久製酒歷史的臺灣菸酒公司，透過日本盛的技術傳承，克服了許多困難，才讓菊富士生貯藏清酒在桃園酒廠誕生。
菊富士生貯藏清酒使用台灣特有的蓬萊米，七成精白取米心，以0℃~4℃低溫熟成，香氣清爽怡人。
透過多次的技術改進，桃園酒廠延續了生貯藏酒的保鮮長度，並讓更多的消費者能以可愛的價格，品嘗到這款品質優異的在地清酒。目前在家樂福與台灣菸酒便利店都能夠找到菊富士生貯藏的蹤跡，如果想嘗試新鮮的生清酒，它就是你的最佳選擇唷！
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