這幾年蔬食文化正夯，尤其在台北，不僅好吃而且變化也多！光是吃菜，台灣就有許多家「異國風味」的蔬食餐廳，而且每間都好吃到炸！有許多肉食控也是投資一次後紛紛愛上。到底台北有哪幾家「能把蔬菜變得讓人上癮」的異國蔬食餐廳呢？快來看看編輯的介紹吧！
1. Herbivore
Herbivore的蔬食雖然基於Vagan的永續環保理念，採用純植物食材，不使用從動物衍伸的食材如蜂蜜、牛奶、乳製品等等，但菜單種類還是非常多元、口味非常豐富，像是一般大眾接受度非常高的義大利麵、漢堡、泰式咖哩，甚至是甜品，Herbivore都能做成蔬食料理，讓人完全沒有在吃素的感覺，就算是愛吃肉的人也能無縫接軌Vegan文化。但如果是因為宗教理念吃全素的人，就要注意餐點裡有沒有放五辛食材了，因為在某些菜色裡，Herbivore是沒有避諱蔥、蒜、韭等食材的喔！
Herbivore Vegan料理
地址：台北市信義區松高路19號
電話：(02)2723-5368
營業時間：週日～週四 11:00～21:30／週五、週六 11:00～22:00
Herbivore 復興店
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄8號
電話：(02)2721-0258
營業時間：週日～週四 11:00～21:30／週五、週六 11:00～22:00
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2. 三個傻瓜印度蔬食
在一般印象中，印度菜應該都是口味很重，有放各種香料的美食大國，因此想要把咖哩做成全素去五辛應該是相當的難？但「三個傻瓜印度蔬食」就做到了，他是全台唯一全素去五辛的印度咖哩，因此這裡的咖哩口味就相對比較溫和清淡一些，但還是可以聞到濃濃的咖喱香味！喜歡吃咖喱的人千萬不要錯過這種全新的體驗，但建議提前先訂位，因為三個傻瓜印度蔬食真的超受歡迎。
三個傻瓜印度蔬食
地址：台北市中山區長春路318號
電話：(02)8770-5848
營業時間：11:30～14:30、17:00～21:30
3. The Green Room 泰式蔬食
泰式料理也是台灣相當受歡迎的東南亞異國料理，尤其是月亮蝦餅更是泰式料理中的經典；但在The Green Room 泰式蔬食餐廳裡，蝦餅被取代成南瓜餅，南瓜的甜、綿密直接讓這道菜變「類甜點」，打破大眾對月亮蝦餅的刻板印象但還是很好吃！泰式咖喱雖然沒有常見的雞肉或豬肉做主食，卻是用南瓜跟鴻喜菇做搭配，泰式打拋豬也變成打拋時蔬，用豆腐、馬鈴薯跟甜豆、胡蘿蔔加九層塔，口感更豐富，吃起來更清爽無負擔，也真正讓人感受到蔬食料理的好處。
The Green Room 泰式蔬食
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷25弄3號
電話：(02)2704-5208
營業時間：11:30～15:00、17:00～21:30（週二、週四公休）
4. Mianto 艾果豐
Mianto 艾果豐是由一位南非來的廚師經營，餐廳也是主打「非基因改造」的純素料理，堅持不使用蛋奶、蜂蜜、酒精、化學添加物的食物原料，餐點也全部都是自製的，非常健康天然；也因為餐點都是自己手工製作，所以在擺盤或是造型上，都可以看到老闆娘自己的小巧思，像是新豬肉義大利麵的肉就是使用未來肉，奶酪布丁派的餅皮原料是燕麥，非常有創意跟新鮮感；還有另一道必點就是正宗的南非咖喱盒子，自己做的麵包中間挖空再填入咖喱醬，一邊手撕麵包、一邊沾著咖喱醬，是餐廳的人氣餐點。
Mianto 艾果豐
地址：台北市大安區仁愛路3段123巷26弄6號
電話：(02)2711-8473
營業時間：12:00～15:00、18:00～21:00（週一、週二公休）
5. 上善豆家
位於大安區的上善豆家是日式文青風格的蔬食料理，餐點裡有很多以「黃豆」製作出來的料理，像是豆漿、豆皮、豆腐...等等，而且都是店內手工製作喔，有一大片玻璃可以直接透視廚房的料理全過程；除此之外，還有很多台灣小吃的料理也都擺盤的很精緻，吃出質感，像是用托盤、小碟子承裝的川味麻婆豆腐套餐、小籠包、高麗菜冰花煎餃，飯後還會來一道冰涼的豆花做Ending，可以依自己口味加糖水、花生仁。用餐過程非常悠哉舒適，而且健康、清爽！
上善豆家
地址：台北市大安區復興南路一段107巷16號
電話：(02)2731-6991
營業時間：11:30～14:30、17:30～21:00／週五、週六 11:30～14:30、17:00～21:00
感謝這些餐廳、廚師們的創意，讓蔬食變得更好玩，也更平易近人；向大家證明了做環保、愛地球一點都不枯燥乏味，反而非常「有滋有味」！這兩天就好朋友揪一揪，一起去吃美食吧！
主圖來源：herbivore_vegan@Instagram、ki4239@Instagram、thegreenroomtpe＠Instagram
