有人無肉不歡，餐餐大魚大肉，即使「多吃蔬菜少吃肉」能愛護地球，但還是有很多人對素食敬謝不敏。編輯今天就要介紹7間「打破素食刻板印象」的蔬食餐廳，讓大家能一邊投資環保，還一邊大啖美食，絲毫不覺得勉強。
為什麼「吃素」會環保？
與其說吃素環保，不如說為了吃肉，人類消耗了太多大自然成本。為了養牲畜，人類使用了大量的土地、糧食、水；牲畜排放的屁，也就是甲院，是造成溫室效應的元兇之一；為了運送肉類到世界各地的碳排放也對環境造成直接影響。
因此，就有許多環保人士認為：減少肉類的攝取，說不定可以減少畜牧業對大自然的負擔；同時還發明了「未來肉」讓大家對素食的接受度更高。
什麼是「未來肉」？
未來肉是由植物性蛋白做成的全素食肉品，它的口感、香氣、味道都與動物肉相似，還因為甜菜萃取物，讓未來肉有像肉汁般的湯汁；也因為都是由植物製成，所以未來肉也不含動物激素、膽固醇，沒有反式脂肪，纖維也比較高，吃起來更健康；但還是要注意「未來肉」的飽和脂肪、鈉含量較高，料理的時候不要再加過多的調味。
台北7間高質感蔬食餐廳
經過以上舉例，雖然能證明多吃菜有助於地球環境，但要我們愛吃肉的人徹底轉型成素食者，好像還是有點極端，但我們倒是可以試試看以下7間編輯介紹的超好吃蔬食餐廳，讓大家除了素食自助餐以外，還有其他高質感的選擇。
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1. 小小樹食
說到台北蔬食餐廳，就不能不提又美又好吃的小小樹食；尤其敦南店更是網美等級的裝潢，是大家聚會、約會的好選擇！
曾獲得米其林必比登推薦的小小樹食色香味俱全，裡面的餐點不用化學加工、硬把菜變成肉的料理方式，讓大家直接吃食材的原型，又利用調味、擺盤、蔬食間的搭配，讓肉食控不覺得單調無味。只是小小樹食太熱門，建議大家不要貿然前往，一定要提前預約訂位喔！
小小樹食
【大安店】
地址：台北市大安區大安路一段116巷17號
電話：(02)2778 2277
營業時間：12:00～16:00、17:00～20:30
【敦南店】
地址：台北市大安區敦化南路二段39-1號
電話：(02)2700-0313
營業時間：11:30～16:00、17:00～21:30
2.祥和蔬食
祥和蔬食也是連續5年獲得米其林必比登推薦的蔬食餐廳，而且還有慶城、鎮江（創始店）兩家分店，用餐機會大大提高。
根據米其林的推薦理由，祥和蔬食是台灣首間「四川風味」的素菜餐廳，但像這麼重口味的料理店家又堅持不用蔥蒜調味，因此食材的選用、廚師的功夫就更為重要。米其林必比登也建議大家來這裡一定要試試餐廳的塔香脆腸、清蒸臭豆腐、鹽酥杏鮑菇、宮保素雞丁，相信一定能夠顛覆大家對素菜的印象。
祥和蔬食
【鎮江店】（創始店）
地址：台北市中正區鎮江街1巷1號
電話：(02) 2357-0377 / (02) 2391-7699
營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00
【慶城店】
地址：台北市松山區南京東路三段303巷7弄7號
電話：(02) 2546-6188 / (02)2546-6768
營業時間：平日11:30～14:00、17:30～21:00 ／假日 11:30～14:45、17:30～21:00
3.BeganHood
想跟吃素的朋友吃大餐，網友們都推薦這家BeganHood！不管是吃什麼素這裡都有，餐點種類也都很豐富，有早午餐、義大利麵、漢堡、披薩、蔬食做成的開胃菜....等等，不吃素的人也可以在這裡嘗試你的第一口「未來肉」，說不定能因此打開素食的新世界呢！
正餐好吃，但甜點看起來更吸引人！像是加了冰淇淋的太妃糖肉桂卷、需要自己把植物奶加入泰式紅茶冰磚的泰式奶茶...等等，擺盤超美，種類也很繁多，讓人看了就食指大動。
科普：什麼是植物奶？
其實植物奶並非真正的「奶」，像我們常見的米漿、豆漿、燕麥奶、杏仁奶也是植物奶的一種；現在有很多店家用燕麥奶取代牛奶，讓乳糖不耐症的人也可以無負擔的喝。
BeganHood
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號
電話：(02)3762-2557
營業時間：11：30~16：00、17：00~22：00
4.Herbivore 草食動物
蔬食也能吃出異國味，Herbivore 草食動物就是偏義式口味的蔬食餐廳，而且以環保為前提，不使用肉類作食材。這裡的蔬食充滿南洋風味，可以點沙拉、素的義大利麵、泰式咖喱飯、美式漢堡...等等，同時也使用辛香料調味，根本不會發現自己是在吃無肉料理；因此，也要一併建議大家：如果你吃素但不吃蔥蒜的話，還是要斟酌一下喔！
Herbivore 草食動物
地址：台北市信義區松高路19號
電話：(02)2723-5368
營業時間：11:00～21:30
5.Vegan Amore蔬慕
Vegan Amore蔬慕提供「各國」創意蔬食料理！像韓式炸花椰菜、東南亞風味的檸檬沙嗲炸雞、中式蒜香腐乳香辣麵、泰式番茄冬蔭燉飯...等等，吃一餐環遊地球一周。多層次的調味讓肉食者根本無暇顧忌「為什麼沒有肉」，餐廳裡的甜點、奶製品也都是用燕麥奶取代，徹底落實「無肉環保主義」。
Vegan Amore蔬慕
地址：台北市大同區承德路一段1號3F（京站3樓）
電話：(02)25556090
營業時間：11:00～21:30
6.Mianto 艾果豐（純素食）
為了環保飲食，有人不喝牛奶，而Mianto 艾果豐落實得更徹底，連蜂蜜也不用。餐廳是由南非女主廚所開設，隱藏在住宅區裡的它用超多藤蔓、植栽做佈置，就像是住宅區的森林系私房景點一樣；室內還有用薄紗隔出來的包廂空間，增添浪漫網美風格。
Mianto 艾果豐的套餐分成兩種價位，一個588元／一個788元（多一道開胃菜），接著再選湯品、主餐、甜點跟飲料就可以；餐點色香味俱全，擺盤裝飾根本是星級飯店等級，不只味蕾被滿足，連視覺也被主廚寵愛、照顧到了。
Mianto 艾果豐
地址：台北市大安區仁愛路三段123巷26弄6號1樓
電話：(02)2711-8473
營業時間：週六、週日、週三 12:00～15:00、18:00～21:30／週四 12:00～15:00、18:00～21:00／週五 12:00～15:00、18:00～21:45（週一、週二休息）
7.蔬饗樂SuShiner
蔬饗樂SuShiner的餐點主打「蔬食漢堡」，價格非常的平實，還有種「摩斯漢堡」的既視感。裡面的漢堡排、卡滋雞腿都是用植物肉製成，但因為外型、口感、香氣跟真正的肉太相似，就算是肉食主義者一時之間也分辨不出來，是肉食者非常好入門蔬食餐廳；而且讓網友一致認同、不斷回訪的特色就是「份量超足」，用蔬菜份量取代肉類的飽足感，歡迎喜歡吃速食的你，換換口味、嚐嚐「蔬食」漢堡！
蔬饗樂SuShiner
地址：台北市中山區四平街21號
電話：(02)2568-3913
營業時間：週一～週六 10:30～20:30／週日 11:30～19:30
這7間餐廳著實打破了編輯以往對「素食」的刻板印象啊！原來吃素也可以很輕鬆、不用抱著嚴肅的理由「愛地球、愛惜生命」，光看餐廳的裝潢佈置、美味程度，就想讓人體驗看看了。事不宜遲，趕快挑一間訂位、揪姐妹吃飯了啊！
主圖來源：小小樹食-flyingman0810@IG、herbivore草食動物-summercaicaizhao@IG
