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想知道什麼酒調配在一起才會最好喝嗎？不管是想避免在酒吧點到不合味的酒，還是想在自家中嘗試調酒的樂趣，認識調酒一定會用到的「6大基酒」後，從中認識每支酒的特色、原始味道與獨到的個性，就像每個人都有與生俱來的性格一樣，酒也有原廠設定的「人設」，你會知道原來它跟誰才是認定的絕配！
什麼是「基酒」？
「基酒」簡言之就是調酒用的基底酒，是決定調酒的基本風格，也可以說是整杯酒的核心靈魂，通常一杯調酒可能會有單一基酒，甚至是混合一種以上的基酒。
最常被用來當作基酒的有：伏特加、龍舌蘭、威士忌、白蘭地、琴酒和蘭姆酒，人們習慣稱之為「6大基酒」，而這些基酒皆為烈酒，都有其獨特的風味和特點，認識它們之後，才會更知道你喜歡的味道怎麼調。
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1.琴酒
源自於荷蘭的「琴酒（Gin）」是以穀物為原料發酵與蒸餾而來，常加入杜松子調味，但不僅限於杜松子。琴酒被列為6大基酒之首，無色清澈口感常用來作為雞尾酒的配方材料，比如最經典的琴通寧（Gin and Tonic），還有馬丁尼（Martini）、琴蕾（Gimlet）等。
2.威士忌
來自蘇格蘭的「威士忌（Whisky）」是以大麥、黑麥、小麥或玉米等穀物原料蒸餾而來，常見分法為麥芽威士忌與穀物威士忌。
在多數人的印象中威士忌多以純飲居多，但其實它也可以作為調酒基底使用，帶來醇厚口感和柔和煙燻味，比如較常聽到的「High Ball」就是威士忌加蘇打水，還有曼哈頓（Manhattan）也很經典。
3.伏特加
「伏特加（Vodka）」來自遙遠的俄羅斯，需要經過三次以上的蒸餾，具有清澈、無色且氣味淡的特點，乍看之下就像白開水一樣，因此在拉丁語中也被稱為「生命之水（Aqua Vitae）」。
由於無色與氣味淡的特色，伏特加可以說是基酒中的百搭王，與誰組合都可以成為絕佳搭擋，從濃郁的香檳酒基底到清新的柑橘風味，能輕鬆調配各種風味的雞尾酒。
4.龍舌蘭
來自墨西哥的「龍舌蘭（Tequila）」，廣義上是指用一種名為龍舌蘭草的植物蒸餾而成，狹義上來說只有使用藍色龍舌蘭草（Blue Agave）的才能被稱為特基拉酒。龍舌蘭帶來特有的甜度和花香，這種基酒非常適合製作瑪格麗特、長島冰茶、特基拉日出等。
此外，龍舌蘭產品種類依據官方認可的等級分法，分別有4大類：未陳年酒款，口感較滑順的「Plata」；加入酒用焦糖與橡木淬取液的「Joven abocado」；陳放時間介於兩個月到一年間，口感比較濃厚的「Reposado」；還有陳放的時間超過一年以上的「Añejo」。
5.白蘭地
被視為法國珍寶之一的「白蘭地（Brandy）」，廣義來說是指用「水果酒」二次蒸餾而成，狹義來說只有用葡萄酒蒸餾的才可稱為白蘭地，若為其他水果酒，則需要在名稱前面加入水果名字，例如：蘋果白蘭地、白桃白蘭地。
白蘭地散發出馥郁的葡萄風味和木桶熟成香氣，常見的白蘭地調酒有：酸甜的「Sidecar」、帶有奶油香的「Brandy Alexander」，以及派對酒經典代表「Fish House Punch」等。
6.蘭姆酒
最後，加勒比海地區盛產的「蘭姆酒（Rum）」，是以甘蔗糖蜜、甘蔗汁發酵和蒸餾而成，帶有水果的焦糖香，也可以說是白蘭地的一種。
由於蘭姆酒總是給人甜美風味和海風氛圍，因此最常被用來調製成熱帶水果酒，比如常聽到的「莫吉托（Mojito）」、「鳳梨可樂達（Piña colada）」，是不是光聽名字就有清涼度假感呢？
其實調酒並不難，比例也可以因喜好而異，只要認識了上述6大基酒，當你想要來點果香風味的調酒時，就知道可以先選琴酒、蘭姆酒作為基底；偏好酒感重、味道濃的人，可以挑威士忌當基酒。你知道平常喝的酒是以什麼為基酒嗎？
主圖來源：pexels
