米其林指南揭曉！對美食愛好者來說，無異於美食界的奧斯卡頒獎典禮。今年，2024年《臺灣米其林指南》再次給我們帶來了一場味蕾的盛宴，343家頂尖餐廳脫穎而出，從北到南，各地的美食珍寶都被一一點亮。無論你是美食老饕，還是只想偶爾奢侈一下，這次的榜單都將成為你探索臺灣美味的最佳指南。
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米其林星級餐廳怎麼分？一星、二星與三星的差別？
米其林評鑑以「城市」為單位，評鑑標準包括：食材品質、廚師烹調技巧、料理展現的風味、創新度、是否物有所值等，並給予一星、二星、三星評價，其中「一星」代表使用高級食材、並持續提供穩定高品質的餐點；「二星」則是菜色裡融合了主廚的創意與廚藝才華；「三星」為最高星級，也代表著各項評估項目皆在水準之上，既是佳餚也是藝術品，值得專程造訪。
49家星級餐廳的魅力
2024年《臺灣米其林指南》共有49家一至三星餐廳入選，比去年的44家來得更加星光熠熠。這其中，10家新晉一星餐廳無疑是最大亮點。
比如臺中的「MINIMAL」，這家以冰淇淋為主題的餐廳，不僅是臺灣第一家從必比登推介躍升為米其林一星的餐廳，更是全球首家摘星的冰淇淋店，這裡的冰淇淋不僅僅是甜點，而是美食藝術的結晶，透過7道細膩的冰品展現出食材的無限可能。
臺中今年的表現相當亮眼，除了MINIMAL，「L'Atelier par Yao」也一舉摘星，這家由年輕主廚掌舵的餐廳，以亞洲技法融合法國美食，帶來令人耳目一新的餐飲體驗；而臺北的「Sens」則繼續著法式料理的精緻傳統，以季節為主題變換的菜單，讓每次造訪都有驚喜。
今年的新晉餐廳中，臺中的「元紀」以精緻的臺灣家常菜脫穎而出，主廚林菊偉將傳統飲食文化重新詮釋，讓家常料理變得高雅而不失親切；而在高雄的「雋」，主廚團隊來自澳門和香港，將燕窩、鮑魚等高級食材與粵菜的傳統完美結合，讓人不禁感慨，原來80年代的經典美食也可以這麼時尚。
臺北的「A餐廳」、「Circum-」、「盈科」、「NOBUO」，以及「Wok by O'BOND」也紛紛入選一星，這些餐廳各自以獨特的風格與料理哲學，帶來豐富而多元的用餐體驗。從法式料理中的亞洲元素，到日式與北歐風的完美融合，這些餐廳不僅是美食的代名詞，更是創意的舞台。
綠色星光！6家永續餐廳
隨著環保意識的提升，米其林綠星也成為了餐廳追求的目標。今年，臺北的EMBERS、好嶼、小小樹食、山海樓、陽明春天，以及高雄的Thomas Chien繼續保持著綠星光環，成為永續發展的典範。他們用行動證明，美食與環保並不衝突，反而能夠和諧共融，讓味蕾和地球同時得到滋養。
特別獎項：餐飲界的無名英雄
當然，除了這些星光熠熠的餐廳，米其林指南也特別表彰了餐飲業中那些才華洋溢的無名英雄。來自斑泊的一星服務員許縕珊，憑藉她溫暖細膩的服務，榮獲服務大獎。
侍酒師大獎則頒給了元紀的曾雅惠，這位臺灣第一位獲此殊榮的女性侍酒師，巧妙地將葡萄酒與臺灣菜完美結合，讓人驚艷。年輕主廚大獎則由卉寓的陳莛諭摘得，他的創意與扎實的烹飪技巧，為臺灣料理增添了新的光彩。
看完今年的米其林榜單，不禁讓人想要立刻預訂這些餐廳，親自去體驗這些得獎餐廳所帶來的美食魔法。無論你是追求星級饗宴，還是尋找綠星中的永續珍味，2024年的《臺灣米其林指南》都不會讓你失望。這個夏天，何不挑一間心儀的餐廳，好好犒賞一下自己的味蕾！
主圖來源：MichelinGuide
