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對許多老饕來說，一口地道的脆皮燒鴨或一籠剛蒸好的流沙包，總能瞬間勾起香港街頭茶樓的熟悉記憶。粵菜向來講究火候與刀工，不論是港式點心、煲湯還是堂弄燒臘，都藏著細膩又豐富的飲食文化。台北近年出現越來越多道地又創新的粵菜餐廳，從懷舊風茶餐廳到主打私房手路菜的高端粵味小館，每一間都各有特色，等你來一探廣東味的風采。以下精選7家台北人氣粵菜料理餐廳，無論你是港飲控還是粵菜新手，都能從這裡找到讓味蕾驚豔的經典好味！
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1.神旺潮品集
自2022年底進駐台北信義新光三越A4館，「神旺潮品集」以嶄新品牌「潮品集．潮坊」正式登場，主打創意潮州菜與輕奢風港點，鎖定都會商務客與講究視覺美感的年輕世代。餐廳開幕至今持續創新求變，由擁有近半世紀料理經驗的榮譽主廚何炳木領軍，攜手神旺大飯店「伯品廊」法餐主廚簡承濬擔任美食藝術顧問，融合西式技法演繹潮州風味，展開一場「潮菜西吃」、「港點相機先食」的味覺與視覺雙重饗宴。
本次全新菜單橫跨超過20道創意菜餚，售價自138元起，由何炳木主廚與簡承濬主廚聯手新銳料理人江玉炫跨界合演，以法餐工藝詮釋潮州經典，從濃縮醬汁、火候熟成到擺盤設計，每道菜皆展現中菜靈魂與法式細膩的極致融合。
酥香迷人的「澎湖金沙小卷」則選用澎湖深海小卷酥炸後與鹹蛋黃拌炒，外脆內嫩，海味濃郁，是令人搶食的隱藏版好味，而開胃菜「椒麻皮蛋豆腐」也即展現巧思，以豬皮熬製高湯加入松花皮蛋冷藏凝膠成凍，再與板豆腐打製融合，入口即化、微涼椒麻，搭配巴薩米克醋畫盤，冷盤形式卻以法式前菜的輕盈輪廓驚豔登場。
「咖啡焗肉排」以咖啡酒醃製豬小排後悶煮再油炸，焦香中透著咖啡尾韻，是潮汕經典技法與異國香氣的完美交會。「波特醬羊小排」運用薑蔥水與奇異果去腥，經油封與高溫煎香後，搭配以牛高湯與波特紅酒熬煮三日的醬汁，醇厚濃郁；而「香檳明蝦球」則以香檳與白酒3:1調製香醇醬汁，融合香檳醋與奶油，鋪陳出奶香與海味交錯的細膩層次。主打清新浪漫的「洛神花低溫熟成鴨胸」，以洛神與辛香料調製酸甜醬汁，佐煎香鴨胸切片上桌，彷彿春日戀曲。
重口味代表「蒜香黑椒牛柳排」則選用菲力級牛柳，搭配炒香蒜碎與紅蔥，經高湯收汁後香氣撲鼻，柔嫩入味；還有「雀巢响螺鳳片」，將米網皮炸成雀巢造型，包裹響螺與雞肉清炒餡料，酥香中蘊含溫潤潮味。
不僅潮菜驚艷，「潮品集．潮坊」港點亦展現潮流美學，由有「港點小當家」之稱的王品鈞師傅設計多款創新點心，結合繽紛造型與食材搭配，打造「港點潮有型」的視覺美食體驗。
像是為蔬食者量身打造的「松露素福袋」，以雙色水晶皮包裹蔬香餡料，最後以水蓮打結造型討喜；而川味靈魂濃縮進春捲裡的「水煮魚春捲」，將花椒香氣與紅油辛香層層堆疊，外酥內麻辣；創意滿分的「山竹咸水角」，外皮以紫地瓜與菠菜調色，內餡鹹香濃郁，酥炸後不油膩。
還有甜點界話題王者「波霸珍奶蛋塔」則以奶茶酥皮包裹奶茶蛋液，搭配黑糖珍珠與菠蘿酥，甚至還插上一支巧克力棒，夢幻造型與多層口感擄獲奶茶控芳心。
2.台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳
連續七年榮獲米其林一星肯定的台北文華東方酒店「雅閣」中餐廳，以優雅內斂的粵菜風味深植饕客心中。隨著節氣轉換，雅閣隆重推出全新春夏季節菜單，由新任主廚阮明燊領軍，選用當令鮮食材如季節菌菇、時蔬與枇杷，結合經典粵菜香氣與現代廚藝巧思，重新演繹香港酒樓的歷久風華。
主廚阮明燊以一道前菜拼盤展現粵式酒樓的工藝精粹，像是「雅閣叉燒皇」 選用肉質細嫩的伊比利黑毛豬，佐以秘製醬料醃漬後以炭火燒烤至外層焦香「燶邊」，完美體現粵式燒味技藝的香氣層次；「脆栗鴨捲」 取材自港式醬鴨，將宜蘭櫻桃鴨胸以低溫慢燉，包覆鴨碎肉再酥炸，撒上酥栗增添口感層次。
「柚香醋野菌」 選用當季鴻禧菇酥炸後醃漬於日式柚子醋中，酸香清爽、春意盎然；「酥炸廣島蠔」 向粵式傳統金衣酥炸致敬，嚴選廣島生蠔大火炸至外酥內嫩，保留鮮甜海味，奢華濃郁、令人難忘。
其他料理如「蟲草花牛肝菌燉花膠」 將蟲草花、牛肝菌與花膠入湯，以細火燉煮展現粵菜養生精神，湯色清亮、滋味濃郁；「豉椒炒龍蝦球」 延續「乾炒鑊氣」經典，以豆豉與蒜香爆炒龍蝦球，火候掌握得宜，激發海鮮香氣與層次。
「蔥燒蘿蔔牛肋肉」 傳承港式「炆煮」技法，牛肋肉以高湯燉煮兩小時後加入白蘿蔔續燉半小時，最後以縮汁淋醬提味，牛肉酥嫩入味；「竹笙瑤柱扒津苗」 將竹笙、瑤柱與娃娃菜一同煨煮於老母雞湯熬成的上湯中，湯汁濃郁鮮潤，口感清雅。
雅閣此回的季節菜單，不僅是對粵菜文化的致敬，更透過創意演繹與匠心呈現，引領味蕾重溫昔日酒樓光景，亦啟發對現代粵菜的全新想像。
3.台北美福大飯店「潮粵坊」
美福大飯店旗下的「潮粵坊」，主打正宗粵式料理與港點燒臘，集結明爐片皮鴨、極醬慢滷和牛臉頰、鮑魚干燒伊麵等招牌菜色，推出適合家庭團聚的母親節限定桌菜，以精緻菜色迎合小家庭與三代同堂需求，其中最受歡迎的「明爐香烤片皮鴨」，外皮金黃酥脆、油脂逼香，每一口都是極致的口感體驗。無論是道地廣東菜、潮州功夫菜，還是經典港式點心，這裡都能一次滿足！
4.玖尹
位於南京松江、坐落伊通公園旁的時尚中餐廳玖尹，融合新派粵菜與港式點心，以溫馨母親節為靈感，推出限量「芳華滿堂大盆菜」，傳遞對母親滿滿的敬意與感謝。主廚嚴選八頭大連鮑魚、烏參、花膠、瑤柱、燒肉等16種山海食材，分別獨立烹調後注入老母雞、老鴨、赤肉煨出的金湯，層層堆疊成象徵團圓與豐盛的珍饈盛宴。底層鋪上娃娃菜、白蘿蔔與腐竹，中層為順德魚餅、脆皮燒肉、鳥蛋，頂層則為各式高級海味與港式燒味。
5.台北六福萬怡酒店「粵亮廣式料理」
六福集團旗下的「粵亮」，以「一見驚豔」為名，揉合經典粵菜與現代創意港點，強調火候掌控與食材本味。餐廳裝潢內斂雅致，包廂設計營造出舒適獨立的用餐氛圍。母親節期間推出「尋味老廣」主題料理與六人桌菜套餐呈現嶄新的味蕾體驗。推薦菜色包含：「紅燒鮑魚外婆肉」以龍骨、蠔乾、老母雞、金華火腿慢火燉煮鮑魚5小時，搭配以黑金醬汁燉煮的黑毛豬五花，口感醇厚，鮑魚彈牙，醬香四溢。
還有「玉露油浸筍殼魚」低溫油浸的筍殼魚鎖住鮮甜原味，再佐自製魚露提味，鮮美層次豐富；「金球雪花賽螃蟹」蛋白、飛魚卵與蟹黃醬滑炒融合，再佐蛋黃與魚子醬，風味高雅、視覺吸睛。
6.九華樓
原位於華泰王子飯店的「九華樓」，現已遷至春大直三樓重新開幕，餐廳延續招牌粵菜與跨菜系創意料理的魅力，「華泰片皮鴨」更是饕客必點，選用75天宜蘭北京鴨，以明爐炭火烘烤40至50分鐘，外皮酥香、肉質細嫩。搭配手工麵餅、蔥段與甜薑片，層次感十足。菜單融合經典與創新，成為新一代粵菜愛好者的聚會首選！
7.嘉佩樂酒店「榕居」
位於台北嘉佩樂酒店的「榕居」，以現代語彙重新詮釋傳統粵菜與點心精髓。取名靈感來自窗外兩株百年榕樹，象徵歷久彌新的傳承精神。榕居主廚精選頂級食材，結合百年粵菜工藝，打造出兼具鑊氣與蒸氣之美的菜色。米其林三星等級服務、茶品選擇與軟硬體表現，均對得起套餐價值。推薦料理包含：「龍蝦湯小米燴官燕」鮮美濃郁、細緻溫潤；還有椒鹽排骨、金沙魚皮、宮保雞球等亦口味到位！
主圖來源：神旺潮品集、造咖
