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一聞到壽喜燒香氣，腦袋立刻投降、口水秒失控？這種「甜鹹交織、牛肉滑嫩、蛋液包裹」的魅力，根本是日式鍋物界的魅惑之神。最近有個好消息來了！來自東京、有「一生必吃」稱號的人形町今半，近期將在台北短暫現身，編輯也同步盤點7家台北壽喜燒名店，不論你是講究湯底、偏好板前體驗，還是迷戀A5和牛，這裡都能找到你的命定鍋！
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壽喜燒推薦1.人形町今半
創立超過130年的日本百年名店「人形町今半」終於來台了！這場超限量的壽喜燒饗宴將在5月22日～6月1日於大倉久和飯店山里日本料理隆重登場。這可不是只有掛名合作那種草率登台，而是由今半主廚親自領軍13人團隊空降台北，帶著日本嚴選頂級牛肉與百年秘方醬汁，連火候控制都不假他人之手。
套餐分為「星」與「福」兩款，還附贈今半特製醬汁一瓶，是壽喜燒迷不容錯過的年度盛事，只能說搶先訂位這件事，真的要快狠準！
壽喜燒推薦2.玉兔壽喜燒
在東區吃壽喜燒，你可以選擇排隊等位的吃到飽，但也可以選個舒適的板前位，讓壽喜燒像在看一場料理秀。玉兔壽喜燒專門店主打關西式個人套餐，從開鍋到第一口全程由專人服務，先煎後煮、糖粉與醬汁分層演出，香氣撲鼻讓人食指大動。
不只鍋物講究，調味料更是誠意十足，從柚子胡椒、七味粉、現磨芝麻，連烏龍麵都能客製你的專屬風味，而自助吧還有越光米和當令蔬菜，完全打破壽喜燒「吃重鹹」的刻板印象，吃巧也吃飽！
壽喜燒推薦3.橋山 壽喜燒
在橋山壽喜燒，選邊站是多餘的事，因為你可以一次體驗關東的濃醇湯底與關西的先煎後煮儀式感。這家店位於大安區靜巷內，氣氛清幽、肉品高水準，特別推薦日本黑毛和牛翼板與紐約客，入口柔嫩不膩，一不小心就默默吃完一整盤！
另外，他們家的桌邊服務也讓人賓至如歸，從火候掌握到沾蛋時機都幫你算好，吃飯吃到像在看職人秀，吃完後會立刻想預約下一次，還會一邊吃一邊列名單想約誰再來！
壽喜燒推薦4.Extension 1 by 橘色
你是否也曾在關東派與關西派之間左右為難？別擔心，Extension 1 by 橘色直接發明了「混搭派」，從焦糖洋蔥起鍋、牛油煎肉、蛋液包捲的第一吃，到後半段轉換為台灣人最愛的涮肉＋喝湯模式，讓人一次吃到兩派壽喜燒的靈魂精華。
尾聲別急著離場，重頭戲是把壽喜燒湯汁化為烏龍麵的靈魂收尾，就像黃金粥版本的壽喜燒完結篇，讓你從第一口到最後一滴都不想放下筷子！
壽喜燒推薦5.樂軒松阪亭
若你追求的是正統儀式感與美學饗宴，那麼請走進樂軒松阪亭，這家位在信義新光三越的日式料亭，空間之雅緻、肉品之高級，吃個壽喜燒就像開啟一段和風旅程。
這家店主打正統關西式吃法，特別使用日本進口「和三盆糖」搭配A5和牛薄片，煎香後灑糖、淋醬，沾上土雞蛋液，一口下去如夢似幻，還有融合鱈魚豆腐、蒟蒻絲、山茼蒿等配料的湯底，鹹甜有致，越煮越鮮，越吃越上癮！
壽喜燒推薦6.三燔本家
壽喜燒也可以走貴婦路線，像晶華酒店內的三燔壽喜燒就是典型代表，主打高級食材與套餐制，不論是頂級和牛或手工食材，這裡的壽喜燒更像是一場精緻晚宴，讓你在奢華氛圍中，細細品味每一口肉的熟度、醬汁的層次與蛋液的絲滑，而且他們家的用餐空間典雅靜謐，非常適合約會、紀念日或偶爾想犒賞自己的日子。
壽喜燒推薦7.一番地壽喜燒
如果你是壽喜燒小資愛好者，那麼一番地壽喜燒就是你的快樂聚集地，這家廣受網友好評的人氣名店，所有肉品和菜盤都可以吃到飽，而且肉品選項超多，從雪花到霜降通通有，肉質不馬虎、醬汁偏甜，配上蛋液整個滑順到不行，唯一可惜的地方就是甜點只能限量吃，但飯後來碗抹茶紅豆冰淇淋真的很解膩，適合小資聚會、下班解壓來一鍋！
甜鹹交織的壽喜燒，讓人忍不住一鍋接一鍋。從百年老舖的人形町今半，到台北各家主打創意與風味深度的壽喜燒名店，每一家都在用不同方式詮釋「什麼叫好吃到想落淚的壽喜燒」。不論你是第一次嘗試，還是老饕級壽喜燒控，這份清單請務必收藏！
主圖來源：大倉久和飯店、IG@johnson_erbensong
