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天氣一轉冷，餐桌風景也跟著換季。比起清爽系料理，冬天的我們更需要一點油脂、一點湯氣，還有那種「吃完會覺得被照顧到」的滿足感。這一波冬季美食新品，從韓式燒肉、飯店級進補百匯、火鍋品牌的季節企劃，到日系甜點與異國湯麵，通通鎖定「暖胃又暖心」這件事。與其說是新品登場，不如說是一場為寒冬準備的集體安慰行動。
1.魁力屋拉麵
日本京都人氣連鎖拉麵「魁力屋拉麵」，繼先前插旗台南，這次正式進軍台北新光三越南西店。品牌結合在地食材，推出多款台灣限定，包括以雞白湯融合熟成醬油的「雞白湯醬油湯頭」、宜蘭三星蔥特製拉麵，以及與台南製麵廠共同開發的專屬麵條。台北限定款新品「金燦烏魚子雞白湯貝拉麵」，以濃郁細緻的台灣限定雞白湯，搭配雲林產鹹香烏魚子，海味層層堆疊，鮮味濃郁一吃愛上！
2.台北福華大飯店彩虹座
如果說燒肉是冬天的豪華慰勞，那麼自助百匯的魅力，則在於「想補什麼自己配」。台北福華大飯店彩虹座自2026年1月起推出「冬令食補季」，由新任西餐行政主廚簡瑞益操刀，將亞洲鍋物、經典補湯與高端食材整合進一場大型暖食盛宴。從日式風格的紅玉雞雪見鍋、清香不膩的藥膳牛肉麵，到傳統炭燒羊肉爐與四神湯，湯品選擇橫跨台、日、中多種路線。饕客可依照自己的口味偏好，自由搭配現切美國肋眼牛排、松葉蟹、波士頓龍蝦或各式海鮮，讓同一碗湯隨著食材變化展現不同風貌，這樣的吃法，不只補身，也補了用餐的趣味性。
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3.雞湯大叔
連鎖火鍋品牌「雞湯大叔」則把焦點放在整體體驗的升級，全新推出的「歐陸續章 2.0」，不再只是單一道湯底的更新，而是從菜品節奏、餐具配置到甜點收尾全面調整，試圖讓一頓火鍋更接近西式套餐的完整感。除了熟悉的鄉村風獵人燉雞湯，新菜色「迷迭燻香雙雞匯」以兩種調味雞肉呈現截然不同的風味層次，而慢燉紅酒牛肉佐軟法，則用時間堆疊出法式料理的深度；最後以焦糖香氣濃郁的烤布蕾與開心果冰淇淋作結，讓火鍋也能優雅落幕。
4.賴山嶼
偏好辛香暖湯的人，則可以把目光投向青花椒麻辣燙品牌「賴山嶼」，品牌於冬季推出期間限定的「南洋風叻沙湯」，以香茅、九層塔與檸檬片堆疊出酸、香、辣交錯的熱帶風味，入口溫熱卻不厚重。搭配來自彰化漢寶的打寶蛤、淡水魚丸與白蝦等配料，讓湯頭在香料之外多了一層海味深度。加料採秤重計價，讓每位消費者都能依照當天的胃口與心情，調配出屬於自己的冬日暖湯。
5.BEPPIN PASTA
在主食方面，日本靜岡起家的BEPPIN PASTA則讓義大利麵「改走湯路線」，靈感來自日本群馬的湯麵吃法，推出奶油咖哩與豆乳湯葉兩款湯麵，讓義大利麵不再只是拌醬，而是能大口喝湯的暖食選擇。奶油咖哩湯麵以印度香料為底，卻被奶油修飾得柔順溫潤；豆乳湯葉雞腿排湯麵則走日式路線，豆香濃郁卻不膩口，成為冬日裡極具療癒感的一碗麵。
6.Suage 湯咖哩
最後，同樣來自北海道的Suage 湯咖哩，則把日本年節與居酒屋文化一起裝進湯碗。炙燒角煮年糕泡菜湯咖哩，將象徵新年的年糕與醬燒五花肉結合，濃郁中帶著節慶感；明太子山藥梅花豬湯咖哩，則把居酒屋高人氣菜色轉化為湯咖哩配角，讓濃香湯頭多了一份細膩與玩味。
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7.姜滿堂
在信義區Dream Plaza站穩腳步的頂級韓式燒肉品牌「姜滿堂」，近期正式對外開放備受期待的「VIP 尊榮包廂」，把燒肉體驗推進另一個層次。這間包廂不只主打私密與空間感，更以一套18道專屬菜單作為主角，從食材選擇到工序細節都展現出品牌對「極上燒肉」的詮釋。
其中最吸睛的，莫過於首度引進、幾乎在其他餐廳難得一見的「韓國麻油鹽烤白鰻」，每日現宰的新鮮白鰻，由代烤職人刷上韓國麻油與鹽巴，以精準火候烤至外皮微酥、肉質彈嫩，入口時油脂香氣瞬間展開，搭配海苔、紫蘇葉與薑絲一起享用，既有韓式料理的香氣層次，也保留鰻魚本身的細緻甜味，為燒肉餐桌寫下全新段落。
8.麵屋一燈
阿爾法餐飲集團宣布與東京拉麵之王 「麵屋一燈」，及其系列品牌完成簽署全球專屬授權協議，同步推出第一季合作限定口味「泡系逸品！燒豚棒腿拉麵」，選用極為珍稀的「豬棒腿」部位，表面鋪上細緻薯泥入口即化，搭配以慢火熬煮的雞豚湯底，堆疊出濃厚卻不膩口的風味，最後點綴清新檸檬香氣，巧妙平衡整體風味。
從燒肉、鍋物、湯麵到甜點，這一季的冬季新品不約而同地指向同一件事，讓人在寒冷中被好好對待。料理不只是填飽肚子，而是一種季節裡的溫柔提醒。天氣再冷，也要記得吃一碗熱的、吃一口好的。
主圖來源：雞湯大叔、造咖編輯Taja
