春天還沒完全到來，餐飲圈已經熱鬧得像辦桌。從日本人氣漫畫聯名壽司、東京燒鳥名店客座、日式天丼與海鮮丼限時優惠，到米其林推薦台菜品牌展店升級，甚至連鍋物與甜點品牌都推出全新概念。2026年開春，各家業者不只拚創意，更拚體驗。這一波新菜與新企劃，究竟誰最吸睛？本篇一次帶你看。

藏壽司×蠟筆小新：壽司盤上的童年宇宙

圖片來源：造咖

迎接初春，藏壽司再度與《蠟筆小新》攜手合作，自即日起推出三大系列、共13款角色扭蛋。從立體公仔吊飾、磁鐵書籤到動感吊飾，小新、小葵、小白與肥嘟嘟左衛門通通報到。這回公仔系列還融入藏壽司經典日式燈籠元素，讓角色萌度直接升級。

圖片來源：造咖

除了扭蛋，聯名周邊也同步登場。雙層壓縮旅行袋組與1200ml不鏽鋼吸管杯採限量加價購方式推出，兼顧實用與收藏價值。指定門市還有滿額贈零錢包活動與特色聯名店打卡抽獎，讓小新粉絲吃壽司也能收集滿滿回憶。

圖片來源：藏壽司

值得注意的是，藏壽司也同步進行菜單改版，新增30元至100元五段新價位壽司盤，推出17款新餐點，包含黑鮪魚大腹、海膽軍艦與松露系列壽司，選擇更細緻、價格帶更彈性，從小資到儀式感聚餐都能找到定位。

金子半之助：限時10天，新春天丼優惠開跑

圖片來源：造咖

隨著家庭人口結構縮小與外食比例提升，餐飲品牌也開始強化雙人與小家庭市場。日本天丼名店「金子半之助」即日起至2月22日推出限時優惠組合，雙人、三人套餐999元起。

品牌主打經典江戶前天丼、上天丼等人氣品項，以高品質炸物與醬汁風味建立口碑。此次以優惠價格鎖定春節前後聚餐需求，對於想吃澎湃又不想花太多預算的消費者來說，是頗具吸引力的選擇。

延伸閱讀：7家新店開幕亮點！BHC炸雞插旗信義區、森林系老宅甜點超犯規

日本橋海鮮丼辻半：金賞名店的開春海味

圖片來源：造咖

連續9年獲得東京海鮮丼金賞的「日本橋海鮮丼辻半」，同樣於即日起至2月22日推出「開春海味盛宴」，套餐999元起。亮點包括「新春刺身盛合」與「新春前菜盛合」。刺身盤嚴選多款海味，從黑鮪魚腹肉、海膽到干貝與赤貝一次到位；六宮格前菜則以甜、酸、鹹、旬味層層堆疊，從昆布捲到松葉蟹三杯醋凍，兼顧節慶寓意與味蕾豐富度。對於重視儀式感與精緻呈現的消費者來說，這類套餐設計確實具備高CP值與話題性。

馨苑小料理松竹店：一人也能安心吃台菜

圖片來源：馨苑小料理松竹店

連續六年獲得《米其林指南》必比登推薦的馨苑小料理，正式於台中北屯機捷特區開設概念旗艦「松竹店」。品牌核心依舊鎖定「一人也能輕鬆享用的都會台菜」。相較傳統台菜強調多人圍桌，馨苑以小份量設計與現代空間規劃，降低獨食門檻。新店同步推出「365免費咖啡計畫」，前1,000組消費者可取得會員資格，一年內每日可享一杯咖啡。

空間設計走溫潤木質與現代曲線風格，並推出「台灣族群咖啡風味系列」，從客家、閩南到原住民文化延伸咖啡風味概念。品牌不只做台菜，更試圖讓台菜融入日常生活場景。

inari Izakaya×TORIMACHI：東京燒鳥直火來台

圖片來源：inari Izakaya × TORIMACHI

MMHG湘樂餐飲集團旗下 inari Izakaya 攜手東京居酒屋 TORIMACHI，推出為期三個月的客座企劃。由日本團隊操刀，以燒鳥、煮物與釜飯三大形式呈現雞料理。亮點在於日本燒鳥職人親自來台，以備長炭直火燒烤，強調火候與油脂平衡。十道式雙人套餐每人1,780元+10%，並推出多道台灣限定新作，如麻油醬燒雞翅與青花椒稻荷。這場合作不只是菜色交流，更像是一場日台料理技法對話。

延伸閱讀：澱粉控請集合！台北7家貝果清單：BAGEL BAGEL早午餐必吃、飽貝爆餡超飽足

微兜 petit doux：十週年升級轉型

圖片來源：微兜 petit doux

金色三麥集團旗下微兜迎來十週年，永康旗艦店全新改裝登場。品牌過去以瓦帕鬆餅爆紅，十年間累積銷售超過50萬份。改裝後空間由過往粉嫩網美風轉為灰白木質調，風格更成熟。菜單也導入健康趨勢，如以加拿大野米為基底的輕盈碗系列，搭配高蛋白主菜，降低澱粉負擔。品牌理念從「甜點打卡」轉向「身心平衡」，反映都會女性對健康與生活質感的雙重需求。