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這幾個月，台北餐飲圈明顯有一種「國際航線重啟」的節奏。不只是快閃店熱鬧，而是職人級拉麵、首爾老字號湯鍋、百年和菓子、甚至連北海道冬天才吃得到的甜點，都選擇把台灣當成重要據點。這篇就幫大家整理近期最受矚目的登台美食名單，不管你是拉麵派、火鍋派，還是甜點控，都能找到值得排一趟的理由。
1.真鯛らーめん 麺魚＆中華そば 満鶏軒
一屋雙魂拉麵策展：真鯛與鴨湯同時登場
東京拉麵圈的關鍵人物之一「橋本友則」，這次不是單店來台，而是直接把兩個代表作一起搬來，於1月31日落腳中山區，是連年入選Tabelog百名店的「真鯛らーめん 麺魚」與「中華そば 満鶏軒」。
前者被視為真鯛系拉麵的教科書，完全捨棄豚骨油脂，只用整尾真鯛熬湯，湯色清透、鮮味純粹，喝得到魚本身的層次變化；後者則把焦點轉向鴨骨，僅以鴨與水構成湯底，入口卻有扎實脂香，乾淨不膩。兩種「淡麗系極致路線」同屋共演，對拉麵迷來說，這不只是一餐，是一次味覺轉場的完整體驗。
2.中央韓鍋酒舍
首爾江南解酒傳奇來了！40年老店插旗信義區
如果你對韓國的解酒湯有研究，一定聽過「中央韓鍋酒舍」，這間在首爾江南區被稱為最難訂位的醒酒湯名店，終於由築間餐飲集團正式引進台灣。台北首店選在信義區ATT 4 FUN 3樓，由韓國原廠團隊來台監製，從牛腸處理、湯底比例到秘製辣醬都完整複製。
招牌牛腸火鍋湯色隨熬煮轉紅，辣中帶醇；牛腩解酒湯則走溫潤路線，牛骨高湯加上人參、紅棗，特別適合夜貓族收尾一餐。不用飛首爾，也能理解為什麼這碗湯能一個月賣出上萬份。
3.爆彈燒本舖
一顆就是一餐的章魚燒，限時快閃南港
在東京池袋、首爾弘大都要排隊的「爆彈燒本舖」，這次選擇LaLaport南港作為台灣快閃首站（1/16–3/31）。它最狂的不是噱頭，而是尺寸一顆直徑8公分、重約200克，裡頭塞進十多種配料，章魚、蛤蜊、玉米、鵪鶉蛋一次到位。
外皮酥香、內層濕潤厚實，與其說是點心，更像一份主食，品牌在日本也常與動漫IP合作，這次被不少業者視為日系IP餐飲試水台灣市場的重要一站。
4.桂新堂
百年蝦餅名門登台，送禮市場多一個懂行選項
來自名古屋、創立於1866年的「桂新堂」，是日本蝦仙貝界的老派硬底子，這次選在新光三越新年檔期登台，推出馬年限定禮盒。桂新堂的特色不在華麗，而在「蝦味乾淨」。每一片都能吃出蝦本身的鮮與火候控制，沒有腥味、層次分明。
對講究文化感與年節儀式的人來說，這不是流行款，而是拿得出手、也吃得久的選擇。
5.一粒萬福
把一顆飯糰做到極致
日本人氣御飯糰品牌「一粒萬福」，把最日常的主食，做成一門細節學。選用京都八代目義兵衛配米，依季節調整比例，捏製力道與含水率都經過精算，米粒入口鬆而不散。配料走家常路線，卻在鹽、海苔與熟成內餡間取得平衡；搭配飛魚高湯雞肉巻繊汁與自製鹽麴泡菜，整體低調卻非常「日本」。海外首店落腳台北車站、中山一帶，也讓通勤族多了一個可靠選項。
6.Snows
北海道冬天才有的甜點
如果你曾在日本冬天排過Snows，那你會懂「一年只賣一季」的威力。這個2021年誕生的北海道品牌，主打冬季牛乳製作的生巧克力夾心餅乾，累積銷量已突破600萬個。台灣首站快閃新光三越A11，接著輪流前進台中、台南、南西。高乳脂牛奶讓巧克力質地更柔滑，甜度收斂不膩，加上雪國風包裝，成功把北海道的冬天搬進百貨一樓。
7.KITCHEN205
晶華草莓季回歸，再度引爆排隊
草莓季怎麼能少了晶華？今年不只自家甜點行政主廚羅倫操刀多款法式草莓甜點，去年造成搶購熱潮的韓國品牌KITCHEN205也將於1/22–2/22快閃回歸。除了經典「草莓園蛋糕」，今年新增巧克力版本與全新「冬日草莓帕妃」，大量新鮮草莓、清爽鮮奶油與濕潤蛋糕體，依舊維持「草莓就是主角」的品牌哲學。不論外帶或內用，都是草莓控冬天最合理的犒賞。
排隊之前，至少知道自己為什麼排！這波登台美食潮，不只是話題熱鬧，而是職人精神、品牌歷史與市場策略的集體登場。不論你最後選擇為了一碗拉麵、一鍋解酒湯，還是一顆草莓蛋糕排隊，只要吃得懂、吃得開心，那這趟就很值得。
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