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春天一到，味蕾好像也跟著甦醒。餐飲市場近期動作頻頻，從煙燻炙燒的海鮮丼、主打開運寓意的壽司拼盤，到把熱炒靈魂拌進麵裡的台式新作，甚至還有桂花入湯的創意麻辣燙與公園綠意旁的早午餐新菜單，各品牌紛紛端出壓箱寶。這一波新菜，不只是換季更新，更像是一場關於「風味再進化」的集體宣言。以下，就帶你一次掌握7家品牌的春季亮點。
1.日本橋海鮮丼辻半
「煙燻炙燒海鮮丼」蘋果木煙燻打造情人節儀式感
慢慢回暖的春日，正是吃海鮮丼的好時節。日本橋海鮮丼辻半選在情人節前夕推出全新「煙燻炙燒海鮮丼」，主打視覺與味覺雙重體驗。上桌後掀蓋瞬間，蘋果木煙燻的香氣伴隨白霧繚繞而出，儀式感十足。主角「炙燒三鱻」層次分明，炙燒紅甘香氣奔放、干貝鮮甜細膩、星鰻甜鹹交織。搭配松葉蟹腳、鮭魚、魚卵與玉子燒，並附紫蘇葉、紫洋蔥與燒海苔等配料，延續品牌「多元吃法」的DNA。
同步推薦三款清酒：辛口清爽的「菊之司」、順口不膩的「譽麒麟」，最後以柚子酒收尾，讓一整套餐酒搭配更顯完整。情人節檔期加價即可升級微醺組合，鎖定情侶客群意味濃厚。
2.壽司郎
「開運初！壽司」野生鮪魚豪華登場
迎接新年與春季聚餐需求，壽司郎推出期間限定「開運初！壽司」系列，以野生鮪魚為主打。「野生鮪魚豪華拼盤」一次集結大腹、中腹、赤身與鮪魚泥，從油脂豐潤到清爽甘甜層層堆疊；「特選長鰭鮪腹」則以細緻油花取勝。北海道產貝柱、炙燒日本產飛魚與宮崎縣菱鰭烏賊等日本直送食材，也為菜單增添產地話題。
炸物部分如酥炸帆立貝海苔包、紅娘魚天婦羅與男爵馬鈴薯可樂餅，延伸多元口感；甜點「蘋果地瓜燒」則以果酸與地瓜甜香收尾，強調療癒感，整體策略明顯瞄準「家庭客與朋友聚餐」市場。
3.阿達師五星麵舖
把熱炒靈魂拌進麵裡，最台麵舖再進化
誰說台式小吃不能五星級？阿達師五星麵舖三月起推出全新台味系列，把三杯雞、紅油抄手與麻辣牛肉等熟悉味道重新詮釋。「熱炒三杯雞拌麵」精準掌握麻油、醬油與米酒比例，塔香濃郁；「紅油抄手拌麵」主打麻而不燥的香辣層次；重口味族群則會愛上「麻辣四寶牛肉湯麵」，牛肉、鴨血、凍豆腐與老油條一次到位。
湯品如「胡椒豬肚雞湯」與「當歸薑絲羊肉湯」走溫補路線，「辦桌白菜滷」更勾起流水席記憶。$268套餐提供6款麵×6款湯自由搭，36種組合策略，顯示品牌強調高CP值與多樣選擇。
4.賴山嶼
桂花入湯，春季麻辣燙的清雅轉身
主打青花椒雞白湯的賴山嶼，春季推出「桂香草本牛奶湯」，為麻辣燙市場注入柔和新選項。以雞白湯為基底，融合奶香與桂花淡雅香氣，再撒上薄荷與蒔蘿提味，風味在濃醇與清爽間取得平衡。推薦搭配雞柳、腐竹與蟲草花，強調湯底吸附與層次表現。春季蔬菜如莧菜、桂竹筍等同步上桌，並推出滿額贈蝦丸活動，鎖定換季輕食族群。
5.royal petite garden老爺小花園
伊通公園旁的春日早午餐
坐落綠意旁的老爺小花園，春季推出主廚推薦料理與全新晨光漫食早餐，主菜亮點包含煙燻BBQ爐烤豬肋排、噶瑪蘭戰斧豬排佐牛肝菌醬、香煎鱸魚菲力與匈牙利紅椒烤雞腿排，醬汁設計講究層次。晚間加價可升級套餐，強化客單價。
早餐系列則主打自家烘焙麵包搭配牛肉、舒肥雞胸與酥炸鱈魚，內用飲品可續杯，瞄準都會早午餐市場。
6.麥當勞
大麥克家族限期回歸，經典IP再啟動
「無敵大麥克」與「香鷄大麥克」限期回歸，主打份量升級與情懷操作，四層牛肉的無敵大麥克、雙層酥炸雞排的香鷄版本，再加上分享盒組合與APP應援優惠，搭配音樂IP合作，也展現品牌跨世代行銷策略。
7.撈王
酸香當道，雙金春季限定
撈王春季企劃「鎏金春序」以酸漬風味為核心，「金湯椒香酸菜魚」以秘製金湯搭配慢炒酸菜與藤椒油，風味較傳統版本更圓潤；「金棗極炙鴨賞煲仔飯」則結合宜蘭鴨賞與糖漬金棗，桌邊炙燒強化體驗感。酸香趨勢顯示消費者對「清爽層次」的偏好持續升溫。
觀察這波新品，可以發現幾個共通點：強調煙燻與炙燒的「感官儀式」、以酸與草本打造「清爽層次」、以及把在地熟悉味道重新包裝的「記憶翻新」。換句話說，這個春天，不只是吃飽而已，而是吃得更有故事。如果你也正在找一頓能讓心情變好的餐桌理由，或許，這幾道新菜已經替你準備好了！
主圖來源：造咖、阿達師五星麵舖
