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牛奶買回家，你都放哪裡？如果答案是「冰箱門」，可能要改掉這個習慣了！不少人會把牛奶、鮮奶油、優格通通塞進冰箱門上的置物架，畢竟空間剛好、拿取也方便，看起來再合理不過。不過，這個位置其實不適合！
牛奶別塞冰箱門！冷「裡面」才是正解
美國飲食網站《Chowhound》報導指出，冰箱每次開門時，門邊食品都會直接接觸到室內較溫暖的空氣，因此溫度容易受到影響；相較之下，冰箱內部越靠後方的位置，受到開關門影響越小，溫度也相對穩定，更適合擺放乳製品。
美國農業部（USDA）建議，乳製品應維持在華氏40度、約攝氏4.4度以下；而冰箱理想溫度約為華氏35至38度，也就是約攝氏1.7至3.3度。因此，像是牛奶、鮮奶油、優格這類容易腐敗的食品，與其放在冰箱門，不如移到冷藏室內部、溫度比較穩定的位置。
台灣食藥署也曾提醒，冰箱門因為頻繁開關，溫度比較容易產生變化，因此建議不要把需要穩定低溫保存的食品放在門邊。至於冰箱門要放什麼？反而比較適合放瓶裝飲料、調味料等相對不容易受到溫度變化影響的食品。
簡單來說就是：
冰箱門＝方便拿，但溫度不穩
冷藏室內部＝比較冷、比較穩，乳製品更適合放這裡
牛奶別為了「好看」倒進玻璃壺！
除了放錯位置，不少人還有另一個習慣，就是為了冰箱看起來更整齊、倒取更方便，買回牛奶後直接換裝進玻璃壺，但這個看似精緻的做法，反而可能增加牛奶接觸污染物的機會。
《Chowhound》指出，牛奶也容易吸附冰箱裡其他食物的氣味，換裝後如果密封或保存不當，更容易受到影響。因此，牛奶原本販售時使用的紙盒或塑膠瓶，其實就是很適合的保存容器，沒必要特別換裝。如果是聚餐或家中有客人，真的需要把牛奶倒進玻璃壺供大家飲用也沒問題，但要注意不要讓牛奶長時間放在室溫下，最好不要超過2小時。
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奶油也別長時間放門邊！
除了牛奶，奶油同樣需要注意保存位置。報導指出，奶油短時間在室溫環境下放置1、2天並沒有太大問題，但如果希望保存更久，還是建議放進冰箱，而且最好避開冰箱門，移到冰箱內部較冷的位置。尤其不少冰箱會在門邊設計專門的「奶油格」，雖然看起來就是拿來放奶油的，但如果以保存溫度來說，冰箱內部通常會是更理想的選擇。
優格、鮮奶油同樣適用！
優格、鮮奶油等乳製品也一樣，這類食品對溫度相對敏感，如果放在冰箱門，每次開關門都會受到外部溫度影響，長時間下來可能不利於保存。因此，回家整理冰箱時，可以把握一個簡單原則：越需要穩定低溫保存的食品，越不要放冰箱門。牛奶、優格、鮮奶油等，都可以優先放在冷藏室內部；冰箱門則留給飲料、醬料等比較不怕溫度變化的東西。
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起司也有保存學問！不同種類方式不一樣
至於另一個常見乳製品「起司」，保存方式則要看種類而定。雖然不同起司對溫度、濕度及包裝的要求各不相同，但一般來說，起司仍然需要在低溫環境保存，也要避免保存環境過度乾燥。
部分起司適合使用具有透氣性的包裝材料，讓起司能維持適當的濕度與狀態；至於一般超市買到的市售起司，依照包裝標示冷藏即可，通常也建議放在冰箱內部較冷的位置。
