作者：吳宛庭 主編：蔡宇哲
「唉，你也太誇張了吧！一整盤鹽酥雞全部吃光光。你不是想減肥嗎？」宜芳用不可置信的眼神看著見底的盤子。「好歹也留一些些給我吧……」
「抱歉啦，誰叫這些鹽酥雞太好吃了，根本停不下來。」曉荷一副我也是受害者的姿態。
「我看以後要想辦法提醒你節制一點了。」
「對啊，不如找彭于晏和我一起吃飯，有他在我旁邊，我一定會非常節制的……」曉荷閉上眼睛幻想著。
「人家是吃壞肚子，我看你是吃壞腦子。」宜芳賞了她一個白眼。
飲食是人們生活中不可缺少的一環，大家都嚮往擁有健康的身體，吃得更健康，但健康的食物往往不是那麼美味。人們總是尋求美味的食物，但那些大多都添加許多不利健康的成分，只是美食當前，色香味如此的誘人，多數人早已把健康考量丟到九霄雲外。如果有一種方法，可以使不健康食物的美味度降低，是不是就可以少吃一點？
我們當然不可能找男神、女神之類的來陪我們吃飯，不過心理學家想到了一個方法，如果讓人們對著鏡子吃飯，抬頭就可看見自己吃飯的儀態，會不會有提醒的效果呢？
實驗一：面對鏡子，對食物美味度的影響
來自中央佛羅里達大學的心理學家賈米（Ata Jami）想知道，進食高熱量食物時，若能提高自我意識，是不是就能減少攝取量？
他找來185位大學生參與實驗，先讓所有人自行選擇健康食物（水果沙拉）或不健康食物（巧克力蛋糕），選完後他們會被帶入一個房間，並隨機安排一半的人坐在面對鏡子的位置，剩下一半的人坐在背對鏡子的位置。
賈米在設計實驗時，還故意加入音樂這項元素，作為誤導改變食品評估的因素。他故意在他們進食時播放輕鬆的音樂，且只告知其中一半的參與者，音樂會影響他們的情緒。實驗總共分成8種情況，見下表：
吃完後所有參與者都要再填寫食物美味評估表。
結果顯示，在沒有告知音樂資訊（第5～8組）的情況下，「面對鏡子」吃「不健康食物」的人，相較於「背對鏡子」吃「不健康食物」的那組人，前者所評的美味度明顯比後者低；吃「健康食物」的參與者，無論是坐在鏡子前或背對鏡子，對食物美味度的評估沒有太大差別。
然而，在有接受音樂資訊（第1～4組）的情況下，無論是坐在什麼位置、吃什麼類型的食物，他們對食物美味度的評估都相差無幾。
坐在不同位置吃「不健康食物」會影響美味程度，可能是因為坐在鏡子前會看見自己進食的模樣，加強了自我意識，導致察覺現在正進行的行為（吃不健康的食物）與大眾標準（吃健康食物）有所落差，這落差會使人產生不舒服的感覺。
為了避免這種感覺，人們會歸因到其他因素（食物），認為是食物不美味或其他因素造成不舒服狀態，而不是由於自己所做的行為與大眾標準不符合。對於健康食物而言，因為本身已經做出了符合大眾標準的行為，因此並不會改變其美味度。
那些被告知音樂會影響情緒的組別，無論坐在什麼位置，吃「不健康食物」都沒有影響對美味度的評估，這是因為他們已經被暗示有些感覺是來自於音樂，因而也把在鏡子前進食這種不舒服感覺，歸因於音樂而不是食物。
除了在鏡子前面用餐，可以幫助我們少受一點美食的誘惑，還有沒有其他方法，能夠協助我們控制飲食量呢？
實驗二：環境聲音對食物攝取量的影響
美國楊百翰大學（Brigham Young University）和科羅拉多州立大學（Colorado State University）的研究指出，人們吃東西的聲音會影響對食物的攝取量，其中一項實驗在進行前先請71位大學生評估各方面情緒，主要用來測量飢餓指數。
參與者被隨機分成兩組，一組播放吵雜的環境聲，來遮蓋咀嚼食物的聲音；另一組則是以安靜的環境來凸顯咀嚼聲。接著請他們吃下至少一塊餅乾，但沒有設定上限，愛吃多少就吃多少。
結果發現，在吵雜環境組的人平均吃掉4塊餅乾，安靜環境組則平均吃下2.75塊餅乾。看來在吵雜環境下用餐，人們的進食量會比在安靜環境下來得高。
可能是因為在安靜環境裡，更容易注意到咀嚼食物時所發出的聲音，從而減少進食量。雖然看似差異不大，但長期累積下也會造成很大的影響。一般我們都忽略了咀嚼聲對進食的影響力，若能從這方面下手，應該也能幫助我們避免過度攝取不健康的食物。
心理學給你的建議
大部分的人都很難面對美食的誘惑，卻也明白身體健康的重要性，有時想要學會節制，還真的需要一點小技巧！
心理學給你的建議是，如果想控制自己減少攝取太多不健康的食物，不妨在家中的飯廳置入些鏡子來降低不健康食物的美味度，這樣就可以少吃一點。
此外，吃飯時也盡量選擇安靜、避免吵雜的環境，例如避開電視或音樂。當我們能聽到自己的咀嚼聲時，就比較容易意識到自己正在吃什麼，發揮類似對著鏡子吃飯的效果，減少不健康食物的飲食量，為自己的健康把關！
文獻來源：
1. Healthy Reflections: The Influence of Mirror-Induced Self-Awareness on Taste Perceptions.Journal of the Association for Consumer Research.2016;1(1)
2. The crunch effect: Food sound salience as a consumption monitoring cue. Food Quality and Preference.2016; 51: 39 DOI: 10.1016/j.foodqual.2016.02.015
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【感到空虛、寂寞，覺得冷？】
在童話故事《賣火柴的小女孩》中，小女孩在寒冷的冬夜賣火柴，穿太少導致身體快要凍僵了。為了取暖，她不得已點燃火柴，在點燃最後一根火柴時，她回憶起慈祥的奶奶，感受到自己回到奶奶溫暖的懷抱中……。
你是不是也會因為想起奶奶或爺爺慈祥的臉龐，還有那一碗碗總是吃不膩的熱湯圓而暖和了心頭，似乎再怎麼寒冷也不怕了呢！
在冷冷的天氣或下雨的夜晚，會不會容易想起過去的美好回憶呢？有一群心理學家突發奇想，設計了幾個巧妙的實驗，來探討懷舊情緒與生理冷熱感受的關係。
實驗一：氣溫會不會影響回憶？
心理學家邀請19個大學生參與研究，請他們連續三十天，每天定時評估當天的懷舊程度，並在晚上十點將當天結果透過手機告知實驗者。一個月後將他們的記錄與當天氣溫對照發現：氣溫越低，當天的懷舊程度就越高。
不過，生活中除了溫度還有很多變數，需要進行更嚴謹的實驗，因此第二項實驗是邀請90位大學生參與研究。他們被隨機帶入低溫（攝氏20度）、適溫（攝氏24度）或高溫（攝氏28度）的房間，請他們進行約五分鐘的填充作業，再評量懷舊程度。結果與實驗一類似，進入低溫房間的人，會提高思念往事的情緒，也就是說，當人們處在寒冷的環境中，真的比較容易想起過往的回憶。
實驗二：聽老歌會不會讓身體感覺變暖？
心理學家更好奇了，為什麼冷的時候容易想起美好往事？是不是因為想起美好往事，會讓我們覺得心頭暖和，所以在寒冷環境中會自然的回憶起往事？
他們邀請上千位年齡介於12到68歲的參與者，讓他們聆聽老歌，聽完後，再確認他們有沒有回想起往事，與身體感覺溫暖的程度。結果答案是確定的，懷舊會讓人感到溫暖。不過，會變暖和是參與者自己的心理感覺，還是體溫真的有變化？需要進一步確認。
實驗三：回憶對於忍受寒冷是否有幫助？
於是心理學家又進行了一次實驗，這次請參加實驗的人，其中一半回想懷念的往事，另一半則回想一般的日常生活事件。之後，請他們將手放進大約攝氏4度的冰水中，測試耐冷的程度。結果發現，回想懷念往事的那組人忍受的時間較長，也就是比較不怕冷，這表示回想往事能讓我們感到溫暖，確實能忍耐刺骨的低溫。
由以上幾個實驗可以知道，回想美好往事不僅能讓心情變好，也能讓身體感到暖呼呼的。看來往事並不是不堪回首，而是要常常回首啊。
那如果不只是回憶，而是模擬回到以前的場景呢？會不會有更驚人的效果？沒錯！有研究發現，若是讓長者回到年輕時的情境下生活，身體會明顯變得比較勇健哦！
實驗四：回到從前場景，身體會不會變健康？
哈佛大學心理系教授埃倫．蘭格（Ellen Langer）於1979年做了一個「重回過去」的研究，她想知道如果人在心理上回到20年前，對身體健康會產生什麼影響？
她找到一個古老的修道院，將內部打造成1959年的樣貌，連同裡頭的裝飾、電視與廣播節目、書籍雜誌等，都是當年的資訊。
接著她刊登廣告找了16位大約80歲的男性，請他們到「過去屋」共同生活一個禮拜，在裡頭彼此聊天的話題、背景年代都不能超過1959年。有一半的參與者先住，他們被要求住在裡面彼此聊天時，都必須以「現在式」的方式來說話，換句話說，他們連講話都要是以身在20年前的方式進行。一週後換另外一半的人住進去，他們要以「過去式」的方式聊天，也就是說住在裡頭回憶過往的點滴。
這兩組人各住一個禮拜之後，聽力與記憶力都有明顯的改善，體重增加、握力增加、關節柔軟度也變好，他們在很多表現上都變年輕了。研究者也幫這些人在實驗前後拍了照片，然後請一些不知道這個研究的人進行評分，評斷一下哪張照片是比較年輕的。結果發現，所有參加實驗的人都被認為變年輕了。
心理學給你的建議
從上面幾個不同的實驗發現，回憶的確可以帶給人們許多力量，不只是心情變好跟身體暖和，連心態都可以變年輕，行為與身體都變得有活力，難怪當一群長者聚在一起時，總喜歡誇耀自己的「當年勇」。
知道回憶往事的這些好處後，就可以有更好的方式跟家裡的長輩互動啦。偶爾帶他們去聽聽老歌的演唱會、看懷舊電影，在特定節日聚餐時看看以前的照片，讓他們回憶一下往事。雖然很多你我都沒經歷過，有些事老生常談，但讓長輩講講這些事，會帶來很多正面的效果哦！
文獻來源：
1. Heartwarming memories: Nostalgia maintains physiological comfort. Emotion, 12(4), 678-684.
