作者：細川桃 譯者：葉廷昭
下午三點吃甜食最不容易變成脂肪
想瘦身的人，切記在下午三點吃甜食最不容易發胖。有一門學問叫「時間營養學」，專門研究營養的攝取時間對吸收率的影響。
在這個研究中，發現有一種叫BMAL1的「儲脂」蛋白質，在不同的時間，這種蛋白質的分泌量也不一樣。晚上十點到半夜兩點是BMAL1分泌量的最高峰，也就是說這個時間是「最容易發胖」的時間。相對的，下午三點的分泌量最少，也就是「吃點心的時間」。這兩個時間的分泌量差了整整二十倍，所以不想發胖的人，最好在下午三點前吃完甜食。反之，晚上十點到半夜兩點之間，千萬不要吃，那是最容易發胖的時間。越接近深夜，越要食用健康的食品。
根據我們的調查，職業婦女晚上常吃分量多又油膩的食物，例如：漢堡排或油炸食品。在辦公室長時間加班的人，食用的點心也特別多。就算白天和晚上吃的東西一樣，也不要忘記晚上十點後，儲脂蛋白質的分泌量是白天的二十倍。
我個人在晚上十點後，只會食用健康的食物，例如：用板豆腐代替一半米飯的「豆腐茶泡飯」或「蔬菜法式火鍋」、「番茄燴飯」等。
有人看到在三點前可以食用甜點，內心就燃起了希望，對吧？其實沒有透過晨光和早餐調整生理時鐘的人，在這個時間吃甜食一樣有可能發胖，為此，無論如何，注意自己的生理時鐘最重要。
而在美容保養方面，常有人說要在晚上十點到半夜兩點之間就寢，因為那是保養肌膚的成長荷爾蒙分泌量最大的時候。事實上這是錯誤的，最近的研究顯示其他時間一樣會分泌成長荷爾蒙。不論何時就寢，在最初三小時內都會分泌。
下午四點後吃鹹食，不易水腫
從傍晚開始，前面提到的BMAL1儲脂蛋白質會開始增加，但我並不是禁止各位在傍晚以後吃東西。
原則上，下午四點以後，是「不易吸收鹽分」的時間。鹽分攝取過多會引起水腫，就美容和健康的層面來看，最好不要多吃。不過大部分的外食其一餐的鹽分就超過三克，例如：烏龍麵、炒飯、蛋包飯、披薩、搭配紅酒的起司等。而實際上，每天最理想的鹽分攝取量是七克以下。由此可見，外食族的鹽分攝取量，多半都超標。
所以我推薦各位，在下午四點到晚上八點之間食用鹹的食物。這個時間體內吸收鹽分的醛固酮機能下降，稍微吃點鹽分較高的東西也無妨。
往下看更多《營養素食療法》相關文章
【睡不好，不妨多早起曬太陽】
各位晚上睡得好嗎？
如果你每天早上起床身心舒暢，那就是睡得好了。
不過根據某項資料顯示，日本人的睡眠時間是全世界最短的。紐約和巴黎等大都市的睡眠時間，也比日本高出一個多小時，而且睡眠品質非常高。
另外，我曾經調查過睡眠時間與工作表現的關係。工作表現好的人平均睡眠時間是六小時十二分鐘，而工作表現較差的人平均睡眠時間是五小時五十八分。
雖然只差十四分鐘，但不足六小時的睡眠時間，會降低幹勁或工作效率。由此可見，睡眠時間至少要保持在六小時以上，隔天比較不易疲勞。
人體當中，有幾種荷爾蒙對睡眠特別重要；為此，只要能正常分泌這些荷爾蒙就不用擔心睡眠品質差。這些荷爾蒙分別是「血清素」和「褪黑素」。
血清素又稱「快樂荷爾蒙」，是一種帶給人們幸福感的荷爾蒙。血清素也有幫助大腦甦醒的功效；褪黑素則有放鬆大腦的作用。換句話說，褪黑素是「睡眠荷爾蒙」，這兩種荷爾蒙在正確時間分泌的話，每天都能舒服睡眠、清爽起床。
褪黑素分泌的時間，在血清素分泌後會自動設定好。大約是血清素分泌的十四到十六小時後，意思是我們在清醒的那一刻，睡眠時間就已經決定好了。
在說明早餐的章節中，有說過沐浴晨光是讓大腦清醒的關鍵，其實這時候大腦就會分泌血清素。例如：早上七點曬太陽後分泌血清素，晚上九點或十點就輪到褪黑素分泌了。
不過請各位留意一點，只有早上的太陽能幫助血清素分泌。下午曬太陽，身體也不會分泌血清素。血清素沒有分泌，褪黑素也同樣不會分泌。這種狀況持續幾天後，生理時鐘的節奏就會亂成一團，引發失眠之類的睡眠障礙；這就是每五個日本人中，有一人罹患睡眠障礙的原因之一。
至於那些早上沒賴床，晚上還是睡不著的人，首先早上起床後請拉開窗簾，盡量多曬太陽吧！再者，上午多曬太陽有助睡眠，因此，我建議上班族在上班時多走點路，家庭主婦不妨趁著上午去買東西。
請各位記得，「光芒」是影響人類睡眠和清醒的關鍵。順帶一提，睡到八到九個小時的時間太久，反而會增加糖尿病的風險，適得其反。
內容由 采實文化 《營養素食療法》 提供
