作者：張世傑
端午節各式粽子四處飄香，深獲老饕所喜愛。但醫師提醒，吃粽子一定要節制，特別是3大族群更要忌口；由於粽子中的糯米不易消化，因此吃粽子最佳時間在白天，同時應搭配高纖蔬菜水果均衡一下，才是健康吃粽。
亞東醫院肝膽胃腸科陳冠至醫師指出，粽子因主成分是糯米不易消化，且屬高油高熱量及高升糖指數的食物，若是吃過量，容易出現消化不良、脹氣、消化性潰瘍，或是胃食道逆流等症狀。
若本身有糖尿病、新陳代謝症候群、心血管疾病等慢性疾患的民眾，更應忌口，建議1天最好不要吃超過1顆，否則易造成血糖血酯不易控制。特別是以下3族群，吃粽子應掌握：「趁熱吃、勿過量、口味淡」3原則，維護健康。
吃粽3原則 慢性病應忌口
1.功能性腸胃疾病患者：這類病人平常就容易脹氣(胃肚肚)，因此面對美味粽子時，千萬不可狼吞虎嚥，宜細嚼慢嚥，如此既能享受美味又可減少脹氣，此外最好是趁熱吃，以減少腸胃不適。
2.糖尿病患者：最好挑選含糖量及升糖指數較低的粽子，若是需要搭配果糖食用時也要酌量，此外血糖也需嚴密監測，以及聽從醫師及糖尿病衛教師的建議，而最重要的還是切勿過量。
3.心血管病患者：粽子大部分都是偏油，食用過量會增加血液黏稠度，影響血液循環，恐引發急性冠心症等相關症狀，建議挑選口味較為清淡含油量較少的粽子食用。
白天吃粽子 腸胃容易消化
陳冠至醫師強調，最好是在白天享用粽子，晚餐後則儘量避免，主要是因為粽子是屬於難消化的食物，晚上腸胃道處於半休息狀態，太晚吃粽會大大增加腸胃道的負擔，會使胃酸分泌增加，胃食道逆流及消化性潰瘍的問題也就隨之而來。
另外，市售的粽子，1顆的熱量都超高過1碗白飯（約300大卡）且油脂含量（約3湯匙）更是破表，本身若有膽囊結石，或是胰臟發炎病史者一定要當心，因為高油脂食物易引發急性發炎，千萬不可小覷，建議可掌握3小撇步健康吃粽。
1.選擇分量適中的粽子：
粽子分量越大，相對熱量會越高，建議可選擇「中」或「小」分量的粽子，也可以與親友分享，減少熱量的攝取。
2.粽子當正餐勿當點心：
粽子1顆熱量相較於一碗飯加上2份的肉類及1~2份油脂類，約成年人一餐的熱量。因此建議，一餐吃1個粽子即可。
3.搭配高纖蔬果助消化：
粽子以糯米為主，較不易消化，建議吃粽子可以搭配足量的青菜或青菜湯，增加纖維的攝取。纖維不僅能幫助消化，又能增加飽足感，避免因單獨吃粽子而沒飽足感，造成食用過量；同時建議應搭配低升糖指數的水果（低GI水果），像是奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小番茄等，有助於穩定血糖。
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