作者：羅伯特．沃克 譯者：高雄柏
有什麼最好的方法能避免碳酸飲料走氣？
將瓶蓋轉緊，保持冷藏就行了。你知道要那樣做，但是為什麼呢？
二氧化碳在我們的舌頭上爆裂小氣泡，帶給我們愉悅的感覺，所以我們的目標是保持剩下的二氧化碳全都留在瓶子裡。還有，溶在水裡的二氧化碳形成碳酸，帶給我們微酸的味道。緊拴的瓶蓋明顯會阻止氣體逸出。
液體的溫度越低，就能吸收且容納更多二氧化碳（或者其他氣體），其中原因最好是在基礎化學課程，而不是在食品課程裡討論。例如：你的碳酸飲料在冰箱時，可以容納室溫情況兩倍的二氧化碳。所以你打開溫暖的汽水或啤酒時，會噴出大量的氣體：瓶裡的氣體遠多於能夠溶解在溫暖液體之內的氣體。
超市和廉價商店銷售的幫浦式氣泡保持器是怎麼回事？你知道的，就是像迷你腳踏車幫浦那樣的東西。你把那玩意兒旋緊在已經失去部分氣體的二公升飲料瓶上，推送活塞幾次，放進冰箱冷藏。下一次開瓶時，你會享用到你所聽過最讓你滿意的「咻！」，而且你可能會認為：「哈雷路亞！我的汽水重生了！」
但是你猜怎麼著？瓶子裡的二氧化碳絲毫不會比你只是扭緊瓶蓋更多。你打進瓶子裡的只是空氣，而不是二氧化碳，而且空氣分子完全與二氧化碳分子的行為無關（行話：二氧化碳的溶解度只是由二氧化碳的分壓決定）。 幫浦式的小玩意兒只是花俏的栓子而已。別浪費錢！
內容由 臉譜出版 《泡麵為什麼總是彎的？》 提供
