日本到處都有中華料理，看起來似乎隨時都能解鄉愁。但是事實上真的是這樣嗎？所有外國料理，到了日本都會「入境隨俗」，變成日本的味道。而中華料理進了日本，也出現了讓真正讓華語圈的朋友從沒看過的料理。
被日本化的中華料理大集合
台灣拉麵
日本的台灣拉麵有很多種。有泡麵的台灣拉麵、麵上面打一顆生蛋的台灣拌麵（台湾混ぜ麺），還有被叫做台灣拉麵的陽春麵。
泡麵版的台灣拉麵。我印象中台灣沒有這種紅通通的拉麵……
圖片來源：https://cookpad.com/recipe/5555065
▲台灣拌麵——台灣人的傳統料理很少吃生蛋……
圖片來源：https://rocketnews24.com/2015/12/04/672750/
▲日本名古屋的名物：台灣拉麵。
擔擔麵 / 担々麺
日本的擔擔麵跟台灣的擔擔麵不一樣，一定是辣的，飄著濃濃的花椒香味，而且湯頭濃厚，像日式拉麵，冷掉之後上頭會浮著一層厚厚的油。
乾的擔擔麵上面會打一顆生蛋。個人非常喜愛，曾經帶從台灣來的友人去吃，他的反應是：「這不是擔擔麵……」
天津飯
中國沒有天津飯，是日本人自創的。一般的中華料理店都有賣。
飯上面蓋著口感蓬鬆柔軟的蛋，淋上滑順偏甜的醬汁，蛋裡還有蟹肉風味，是非常好吃的一道料理！裡面的飯有放白飯也有人放炒飯。
中華丼
一樣是日本自創的中華料理，類似燴飯的概念，上面會有豐富的食材（八寶菜），不過吃這個要靠運氣，有時候會吃到勾芡的結塊。
涼麵/冷やし中華
這個也是日本自創的料理。配料跟台灣的差不多：小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，比較豐盛的還會有雞肉絲。台日涼麵最大的不同在醬汁！台灣的醬汁多是芝麻醬，日本的涼麵醬裡不加芝麻醬。其他還有許多中華料理到了日本都變成日本味了。比如麻婆豆腐竟然偏甜、炒飯沒有用蒜頭爆香……等。
經過一連串的驚奇美食之旅，我得出一個方法去辨別這間中華料理是不是真的道地：就是看那家店的客人！如果日本客人多，那這家店大概會偏向日本風味多一些。如果華人客人多日本客人少，那這家店就有很高的機率是道地中華料理！
雖然這些日式的中華料理和家鄉味不一樣，但是經過改良變化之後，也是一番獨特的滋味，偶爾回台灣的時候還會想念呢！
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