過年到了，滿滿的大魚大肉、佳餚零嘴擺放在眼前，不吃好痛苦、吃了長肥肉，怎麼辦？編這回就請教營養師好朋友，分享3個聰明吃、不長肉的飲食技巧，掌握好原則吃飽飽、順便掉體重，年後更不用為減肥煩惱啦！
熱量地雷1：年糕
1克油脂有9大卡，所以高油伴隨著高熱量；而高鹽分容易水腫，高油高鹽的美食就等同水腫又肥胖！偏偏傳統年菜的烹調方式多以油炸、糖醋、多糖多醬汁等為主，好比說年糕是糯米所組成，搭配上紅豆、紅糖、花生一起蒸煮，本身就是一個高碳水、高熱量的食物，如果做成炸年糕，美味加倍、熱量也是跟著翻倍呀！
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>> 這樣吃比較瘦！
想吃年糕可以從兩點來降低熱量，第一個技巧是改用氣炸鍋這類型「物理」的烹調方式，來減少熱量增加。其二，則是調整飲食順序，把年糕放在最後、吃到8、9分飽時再吃它，較能控制食量、避免不小心吃太多。
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熱量地雷2：佛跳牆
佛跳牆是過年絕對不能缺席的年菜，不過也是熱量大魔王呀！最關鍵的熱量地雷在於炸排骨、炸芋頭，還有額外加入的火鍋料，這些食材在製作過程中就是加工食品與高油高熱量，當濃縮成滿滿精華的佛跳牆時，雖然極美味但也易胖。
圖片來源：小紅書@00
>> 這樣吃比較瘦！
想減肥慎選食材吃很重要！好比說可以多吃裡頭的海鮮、蔬菜等熱量較為可愛的食材，或是把炸排骨、炸芋頭改為蒸或煎的料理方式，美味不減但熱量低很多。此外，湯也盡量少喝，畢竟湯越濃、熱量相對也是越為驚人！
熱量地雷3：湯圓、堅果
年節點心很多都是高油糖鹽的熱量魔王，像是堅果、開心果、肉乾、魷魚絲、麻荖等等，一吃多就很容易爆卡、默默長肥肉！
圖片來源：小紅書@楠楠姐
>> 這樣吃比較瘦！
我們可以改吃較低卡的零嘴，好比說飽足感較強的蒟蒻、低鹽海苔片、水果乾果凍等等。如果想吃湯圓，小湯圓比起包料的大湯圓熱量較低，鹹湯圓又比甜湯圓更健康。
掌握「飲食順序」，輕鬆吃、吃飽飽也不長肉！
營養師也分享，年菜當然要好好享受，但我們可以調整飲食順序來聰明的減少攝取熱量！減肥吃法為「先吃熱量低的菜，高熱量料理放後」。舉例來說，我們可以先吃清蒸魚、醉雞、青菜，再喝碗雞湯，接著吃喜歡的糖醋料理、年糕蘿蔔糕，收尾時先吃水果、再吃湯圓堅果等。透過這樣的飲食原則能避免熱量吃過頭，年節就不容易吃肥囉～
